Очень вкусная квашеная капуста на зиму с рассолом или уксусом: рецепты для 3-х литровых банок

Алла Трофимова

4 августа

0/10 0 274

Содержание

Заготовка квашеной капусты на зиму позволяет удобно и легко разнообразить ежедневный или праздничный стол. Готовка оригинальной закуски может проводиться как с рассолом, так и с уксусом, сахаром. Нужно лишь изучить предложенные ниже рецепты с фото и видео и выбрать наиболее удобный. К примеру, можно заготовить закуску с клюквой, свеклой или медом. Не менее необычная квашеная капуста на зиму очень вкусная получится с болгарским перцем или яблоками. Проводить квашение ингредиентов допускается в любой таре: ведрах, 3-х литровых банках или кастрюлях. Но хранить готовый продукт рекомендуется только в стеклянной стерилизованной посуде: так снижается риск порчи закуски и она сможет храниться вплоть до весны.

Очень вкусная квашеная капуста на зиму в 3 литровых банках с клюквой — рецепт с пошаговыми фото

Добавление клюквы к квашеной капусте позволяет придать закуске оригинальный вкус и необычный вид. Такой ингредиент также помогает продлить срок хранения закатки. Узнать о том, как правильно готовить на зиму очень вкусную квашеную капусту с клюквой в 3 литровых банках и как ее нужно хранить, поможет хозяйкам следующий фото-рецепт.

Список ингредиентов для приготовления вкуснейшей квашеной капусты к зиме

белокочанная капуста — 1,5 кг;
краснокочанная капуста — 1,5 кг;
морковь — 3 шт.;
клюква — 50 г;
соль — 70 г;
лавровый лист — 3 шт.;
вода — 800 мл;
лимонный сок — 1 ст.

Пошаговый рецепт с фото заготовки для зимы квашеной вкусной капусты

Капусту помыть, удалить у нее верхние листья. Затем нашинковать капусту. Морковь очистить и тоже нашинковать. Клюкву измельчить.
Перемешать капусту с клюквой и морковью. Добавить соль и хорошо помять все ингредиенты руками, оставить на 2 часа. Затем разложить по банкам и оставить на 3 дня в тепле. Ежедневно перемешивать капусту и удалять пену с ее поверхности.
Приготовить рассол из лимонного сока, воды и специй. Подготовленную капусту переложить в теплый рассол и потомить буквально 2-3 минуты (не доводить до кипения). Затем переложить готовую капусту в 3-х литровую банку, залить рассолом и прикрыть крышкой. Провести стерилизацию банки в течение 20 минут, потом закатать.

Как готовится очень вкусная квашеная капуста на зиму в кастрюле — пошаговый фото-рецепт

Проводить квашение капусты для последующей заготовки на зиму довольно удобно в простой кастрюле. Подбирать для работы лучше эмалированную или стальную посуду: алюминиевая тара не подойдет. Следующий фото-рецепт пошагово расскажет, как заготовить на зиму очень вкусную квашеную капусту в кастрюле без добавления уксуса.

Перечень ингредиентов для квашения вкуснейшей капусты в кастрюле к зиме

капуста — 2 кг;
соль — 40 г.

Фото-рецепт пошаговой зимней заготовки в кастрюле вкусной квашеной капусты

Капусту помыть, удалить у нее верхние листья. Затем нашинковать, переложить в кастрюлю, добавить соль, хорошо помять капусту руками. Оставить капусту в кастрюле под гнетом на неделю.
Разложить подготовленную капусту в банки: нужно плотно утрамбовать листы. Затем залить в каждую банку по 1 ст.л. масла и уксуса (на литровую). Прикрыть банки крышками и провести стерилизацию заготовки в течение 10-15 минут. Затем закатать и после остывания убрать в прохладное место.

Оригинальная и очень вкусная квашеная капуста на зиму с рассолом и медом — фото-рецепт

Добавление меда в квашеную капусту позволяет не только придать ей удивительный вкус, но и усилить другие компоненты. Всего столовой ложки такого ингредиента хватит для создания простой и оригинальной закуски, которая понравится даже самым требовательным гурманам. Но нужно помнить, что на зиму очень вкусная квашеная капуста должна готовиться без кипячения меда: это исключит выделение из него вредных и опасных для человека веществ.

Ингредиенты для квашения вкусной медовой капусты к зимним холодам с рассолом

капуста — 2 кг;
болгарский перец — 10-15 шт.;
соль — 80;
мед — 1 ст.л.;
вода — 1-1,5 л.

Фото-рецепт квашения капусты во вкусном рассоле с добавлением меда к зиме

Капусту очистить от верхних листов. Нашинковать капусту и посыпать ее солью (50 г), хорошо помять руками и оставить под гнетом на 2 недели. Ежедневно нужно удалять пену с поверхности и перемешивать капусту для удаления пузырьков.
Когда капуста будет готова, утрамбовать ее в перец и разложить его по банкам.
Приготовить рассол из воды и 30 г соли. В теплый рассол добавить жидкий мед и полностью растворить его. Залить перец с капустой рассолом, накрыть крышками и хранить в холодильнике.

Как готовится очень вкусная хрустящая квашеная капуста на зиму — простой фото-рецепт

Приготовить хрустящую квашеную капусту совершенно несложно, если знать некоторые хитрости ее заготовки на зиму. Такую закуску не следует нагревать и тем более проваривать. Сохранить свежесть и удивительный вкус заготовки также поможет добавление зелени и огурца. В следующем фото-рецепте можно подробно узнать, как сделать на зиму хрустящую квашеную капусту очень вкусной с добавлением минимального количества ингредиентов.

Перечень ингредиентов для зимней заготовки квашеной хрустящей капусты

огурцы — 2 шт.;
зелень — пучок;
капуста — 1 кг;
соль — 30 г.

Простой фото-рецепт закваски очень вкусной хрустящей капусты к зиме

Капусту помыть, вырезать кочерыжки. Нашинковать капусту, измельчить зелень и кружочками нарезать огурцы. Посыпать все солью и оставить на 2 часа.
Плотно утрамбовать капусту с зеленью, огурцами в банки.
По желанию каждый слой капусты можно пересыпать специями.
Залить в банки выделившийся из капусты и огурцов сок.
В каждую банку сверху уложить капустный лист и поставить заготовку под гнет на 4 дня.
Когда капуста с огурцами будет готова, слить часть рассола и добавить в банку 0,5 ст.л. водки и 1/4 ч.л. сахара. Закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Очень вкусная квашеная капуста в ведре на зиму — подробный рецепт приготовления с фото

Для большой семьи и угощения оригинальной закуской друзей хозяюшки рекомендуют проводить закваску капусты в ведре. Объемная тара отлично подходит для приготовления большого объема квашеной капусты и легко, и быстро. В следующем пошаговом рецепте можно узнать, как готовится очень вкусная квашеная капуста на зиму в ведре, и как правильно ее хранить после приготовления.

Ингредиенты по простому рецепту квашения капусты в ведре к зиме

капуста — 2 кг;
лимонный сок — 0,5 ст.;
томатный сок — 1/4 ст.;
соль — 30 г;
вода — 600 г;
зелень, специи — по вкусу.

Подробный фото-рецепт квашения в ведре капусты для заготовки на зиму

Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и перемешать капусту с солью.
Хорошо помять руками и оставить на 3 часа.
Измельчить зелень и добавить к капусте.
Переложить капусту в ведро или банки под гнет. Оставить на неделю. Когда капуста будет готова, приготовить рассол из воды, томатного и лимонного сока, специй. Разложить капусту по стерилизованным банкам и залить горячим рассолом. Затем прикрыть крышками и провести стерилизацию в течение 15 минут. Закатать и после убрать в прохладное место.

Необычная и очень вкусная квашеная капуста со свеклой на зиму — пошаговый видео-рецепт

Небольшой кусочек свеклы, добавленный к квашеной капусте, позволяет придать ей удивительный вкус и цвет. Такой ингредиент поможет легко создать изысканную закуску к мясу, кашам, картофелю. Узнать о том, как готовится на зиму очень вкусная квашеная капуста со свеклой, поможет следующий пошаговый рецепт.

Видео по рецепту приготовления к зиме вкуснейшей квашеной капусты с кусочками свеклы

Используя следующий видео-рецепт, не составит труда приготовить вкуснейшую квашеную капусту к зиме. Нужно лишь в точности следовать указанным рекомендациям и советам.

Простое квашение капусты в ведре, кастрюле или 3-х литровых банках позволяет заготовить любой объем такой вкусной закуски к зиме. Но для правильного хранения заготовки нужно в обязательном порядке учитывать особенности ее обработки. Если капуста заливается рассолом без уксуса и лимонного сока, то закуску лучше хранить в подвале или холодильнике. А вот закуска с медом, клюквой или свеклой после стерилизации может быть переставлена в подвал, кладовку. Хозяюшкам лишь нужно изучить предложенные рецепты с фото и видео, выбрать какой способ заготовки им подходит: шинкование, закатка капусты кусками или целиком. Точное следование указанным рекомендациям поможет приготовить вкуснейшую закуску для семьи и друзей. Ведь с простыми пошаговыми инструкциями квашеная капуста на зиму очень вкусная готовится и легко, и быстро.