Заготовка подосиновиков на зиму – фото рецепты

webportfolio

6 сентября

0/10 0 172

Содержание

Подосиновик или, как его еще называют в народе, обабок – очень вкусный съедобный гриб. Вместе с боровиком и шампиньоном, он очень хорошо подходит для маринования и соления на зиму. О том, как из подосиновика сделать быстро и просто различные заготовки, читайте далее фото рецепты.

Заготовки на зиму из подосиновиков

Ингредиенты:

1 литр воды,
2 чайные ложки соли,
200 мл уксуса,
8 лавровых листов,
10 горошин черного перца,
гвоздика, корица по вкусу,
1 грамм лимонной кислоты.

Прокипятите рассол на медленном огне в течение 30-35 минут, охладите и добавьте в него уксус. Грибы в то же время отварите в воде с солью (на пол-литра воды – 1 столовая ложка), откиньте на дуршлаг. Банки с крышками подготовьте, простерилизуйте заранее. Поместите обабки в банки и залейте холодным рассолом. Пастеризуйте 35-40 минут, а потом закатайте.

Рецепт заготовки подосиновиков

Ингредиенты:

свежие грибы – 1 килограмм,
пищевая соль – 2 столовые ложки,
уксус (9%) – 1,5 столовые ложки,
душистый перец и черный перец (горошек) – по 6 шт. каждый,
лист лавровый – 3 шт.,
лимонная кислота – 2,5-3 грамма.

Как приготовить: Подосиновики почистите, слегка промойте в чашке с прохладной водой, затем нарежьте на небольшие ломтики и кусочки. В кастрюлю налейте холодной воды и доведите до кипения на сильном огне, после чего опустите в кастрюлю нарезанные грибы. Сразу же добавьте столовую ложку соли и примерно половину лимонной кислоты. По истечении 20-25 минут всыпьте оставшуюся лимонку и соль, а также положите перец и лавровый лист.

Варите и постоянно снимайте пену с помощью, например, деревянной ложки. Подосиновики будут готовы, как только осядут на дно кастрюли. После этого снимите с плиты и влейте маринад вместе с грибами в горячие простерилизованные банки. Накройте их крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой при температуре 100 градусов. Время стерилизации: от 25 до 40 минут. Закройте банки и поставьте охлаждаться при комнатной температуре.

Заготовка подосиновиков: рецепт 5 минутка

Для приготовления заготовки-«пятиминутки» вам понадобятся эти продукты:

1 кг грибов,
0,5 стакана воды,
полстакана уксуса,
1,5 столовые ложки поваренной соли,
немного гвоздики,
лавровый лист,
семена укропа по вкусу,
2-3 штучки душистого перца,
корица по вкусу.

Приготовление:

Почистите грибы, вымойте и нарежьте на небольшие куски. Перед тем, как варить подосиновики, обдайте кипятком, подождите 3 минуты и откиньте на дуршлаг, затем промойте холодной водой – так вы сохраните грибы, не дав им потемнеть. Пусть вода стекает с грибов.

Поставьте на плиту кастрюлю с водой, солью и уксусом. После закипания добавьте пряности и специи, а затем грибы. Проварите 25 минут, непрерывно помешивая подосиновики. Не забывайте снимать пену. Готовые обабки расфасуйте по стерилизованным банкам, залейте маринадом и герметично закрутите.

Заготовка грибов на зиму. Подосиновики

Продукты:

свежие подосиновики – 8-10 килограмм,
соль – 400 г,
уксус (эссенция) – полстакана,
вода – 1,5 литра,
гвоздика, корица,
чеснок, зелень, лавровый лист.

Промойте грибы несколько раз (каждый раз наливайте новую воду), очистите и поместите в большую кастрюлю, залейте холодной сырой водой, добавьте соль, корицу, гвоздику, лимонную кислоту и лавровый лист. Хорошо проварите подосиновики, пену при варке убирайте. Перед завершением варки влейте уксус. Как только увидите, что грибы оседают на дно, выключайте огонь и поместите горячие грибы в банки, не забыв при этом залить подосиновики отваром. Накройте крышками и пастеризуйте полчаса. После закатайте, переверните вверх дном и охладите в комнатных условиях.

Автор: Катерина Сергеенко