Содержание
На праздничном столе коронное место вполне логично занимает торт – его, конечно, можно заказать в магазине, однако ничто не сравнится с домашним тортом, приготовленным собственноручно. К тому же, каждая хозяйка один и тот же рецепт преподносит по своему, и часто гости с нетерпением ждут именно этот, фирменный, торт.
«Графские развалины», один из самых известных и всеми любимых тортов, заслуживает внимания больше остальных. Может показаться, что приготовить его дома очень сложно, однако это не так. Попробуйте этот рецепт и убедитесь, что в этом нет ничего сложного, зато результат – просто потрясающий.
«Графские развалины»: необходимые ингредиенты
Для коржа:
- мука – 1 ст
- сахар – 1 ст
- яйцо – 5 шт
- сода – 1 ч. л
- шоколад темный – 50 г
Для безе:
- белки трех яиц
- пудра сахарная — 1 ст
- соль
Крем для коржа:
- сгущенка – ½ банки
- сгущенка вареная – ½ банки
- масло сливочное – 180 г
Белковый крем для безе:
- белки двух яиц
- пудра сахарная – 100 г
- орехи молотые (любые) – 100 г
«Графские развалины»: способ приготовления
- Взбиваем сахар и яйца с помощью миксера, добавляем муку и соду, предварительно гашеную уксусом. Все тщательно перемешиваем.
- Дно формы, в которой будем выпекать корж, лучше выстелить бумагой для выпечки, ее нужно смазать маслом. Выливаем все тесто в форму.
- Духовку нужно разогреть до 200 градусов и выпекать бисквит 30 минут.
- Когда бисквит остынет, его нужно разрезать на два коржа – для этого широким острым ножом по периметру сделайте надрезы, затем оберните бисквит тонкой ниткой – как раз по этим разрезам – и аккуратно потяните концы на себя.
- Теперь займемся безе – яичные белки, соль и сахарную пудру взбиваем миксером до густой пены.
- Противень застелите пергаментом для выпечки, и чайной ложкой осторожно выкладывайте безе на бумагу. Выпекать безе нужно на 100 градусах примерно 60 минут.
- Теперь займемся белковым кремом для безе. Для этого яичные белки сначала охлаждаем, затем взбиваем с сахарной пудрой, понемногу всыпая орехи.
- Крем для коржей готовится так – сначала взбиваем вареную сгущенку с размягченным сливочным маслом, потом добавляем обычную сгущенку и взбиваем еще раз.
Теперь приступаем к самому интересному этапу – нам нужно собрать и украсить торт «Графские развалины».
Бисквитный корж смазываем кремом со сгущенкой, накрываем вторым коржом и его так же щедро промазываем кремом. Безе по одному смазываем белковым кремом с плоской стороны и укладываем по всей поверхности коржа. Затем, когда весь корж заполнен безе, укладываем их друг на друга, стараясь, чтобы получился своеобразный конус. Не жалейте белкового крема – так безе лучше будут держаться. Можно растопить шоколад и этой глазурью украсить торт, поливая безе тонкой шоколадной струйкой, чтобы получились своеобразная шоколадная паутинка.
Способов приготовления торта «Графские развалины» существует немало, однако этот рецепт вас не разочарует, и время, которое будет затрачено на готовку, оправдает себя, когда вы угостите этим тортом друзей и родственников.