Содержание
Нарядная елка и подарки, мандарины и шампанское, ожидание чуда и веселые поздравления — все это обязательные элементы новогодней ночи. Но ни один праздник не обойдется без традиционных хлопот: многие хозяйки уже за несколько недель начинают задумываться, чем же угостить друзей и домочадцев. Чтобы облегчить задачу, предлагаем сразу несколько рецептов, которые украсят ваш праздничный стол:
Куриная тикка (рецепт из книги «Швейцарская кухня»)
Благодаря нежному пряному маринаду и легкой текстуре куриные грудки стали одним из самых популярных блюд индийских ресторанов. Идеальный гарнир к нему — шафрановый рис (для приготовления необходимо заранее замочить 5 нитей шафрана вместе с рисом). goo.gl/enGZcO
Ингредиенты:
- 4 куриные грудки
- 3/4 стакана натурального йогурта без добавок
- 2 чайные ложки подсолнечного масла
- 1 столовая ложка лимонного сока или сока лайма
- 4 столовые ложки натуральной томатной пасты
- 2 чайные ложки порошка карри
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки порошка чили
- 2 чайные ложки паприки
- 1 чайная ложка рубленого чеснока
- 1 чайная ложка тертого имбиря
- 1/4 чайной ложки молотой куркумы
- 6 измельченных листьев карри или 1 столовая ложка рубленой свежей мяты
Способ приготовления:
- Острым ножом сделать несколько глубоких надрезов на мясистой стороне каждой куриной грудки. Положить птицу в форму для запекания костями вниз.
- В глубокой миске взбить йогурт, подсолнечное масло, лимонный сок, томатную пасту, неострый порошок, соль, чили, паприку, чеснок, имбирь, куркуму и листья карри. Равномерно смазать курицу йогуртовой смесью. Накрыть крышкой и оставить мариноваться в холодильнике минимум на 3 ч или на всю ночь.
- Разогреть духовку до 250 °С.
- Поместить курицу и маринад на противень и запекать до полной готовности (приблизительно 25 мин).
Семга в сливках и картофель с зеленью под сыром (рецепт из книги «Мультиварка: готовим два блюда сразу»)
Если у вас есть мультиварка, обязательно попробуйте приготовить это нежное и очень вкусное блюдо. goo.gl/Nz5BkB
Ингредиенты:
- Семга — 700 г
- Сливки — 150 мл
- Специи по вкусу
- Соль
- Картофель — 6–7 шт.
- Сыр — 200 г
- Базилик (можно заменить другой зеленью) — 1 пучок
Способ приготовления:
- Семгу нарежьте на куски, посолите, посыпьте специями.
- Уложите подготовленные кусочки рыбы в чашу мультиварки и залейте сливками.
- Картофель нарежьте крупной соломкой, посолите.
- Базилик или другую зелень нарежьте и смешайте с картофелем.
- Уложите картофель с зеленью в контейнер-пароварку. Посыпьте сверху тертым сыром.
- Включите мультиварку в режиме ВЫПЕЧКА на час.
- После завершения цикла достаньте рыбу из чаши. Выложите в нее картофель, сверху снова уложите рыбу и включите на 20 минут в режиме ТУШЕНИЕ. Так овощи пропитаются соусом и дойдут до полной готовности.
Базельский шницель «кордон блю» (рецепт из книги «Швейцарская кухня»)
Это блюдо это очень вкусное и совершенно не сложное в приготовлении. Сыр, который входит в начинку шницелей, плавится от высокой температуры и добавляет мясу сочности. А что уж говорить про хрустящую корочку из панировочных сухарей! goo.gl/enGZcO
Ингредиенты:
- Телятина (эскалопы по 100 г около 2 см толщиной) — 4 шт.
- Сыр твердый (грюйер или эмменталь) — 4 ломтика по 25 г
- Ветчина (вареная или сырокопченая) — 4 ломтика по 25 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 70 г
- Панировочные сухари — 100 г
- Масло сливочнoe — 100 г
- Соль
Способ приготовления:
- Обсушите эскалопы бумажным полотенцем и посолите их. Прорежьте каждый эскалоп так, чтобы сделать в нем глубокий, но не сквозной «карман».
- Подготовьте начинку. Для этого на тонкие ломтики ветчины положите примерно такие же по размеру ломтики сыра и сложите вместе пополам. Положите начинку внутрь мясных «карманов».
- Каждый эскалоп обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо и в панировочные сухари.
- Сразу же выложите эскалопы на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом.
- Обжаривайте на сильном огне с обеих сторон около 16 минут: 4 минуты с одной стороны, затем столько же с другой, повторите. Если эскалопы толстые, то потребуется чуть больше времени. Сигналом к тому, что шницели готовы, будет вытекающий из них сыр. В этот момент сковороду можно снимать с огня и подавать «кордон блю» к столу с любым гарниром.
Грушевый пирог со сметаной и грецкими орехами (рецепт из книги «Пироговедение для начинающих»).
Несладкое тесто, обычная сметана, ароматные груши и небольшая горсть грецких орехов. Вроде, ничего особенного, но пирог почему-то получается удивительной вкусноты. Подайте его на десерт — не пожалеете! www.mann-ivanov-ferber.ru/books/pirogovedenie_dlya_nachinayushih/
Ингредиенты:
Для теста:
- 200 г муки
- 100 г масла
- 1 ч. л. лимонного сока
- щепотка соли
- 6 ст. л. ледяной воды
Для начинки:
- 4 небольшие груши
- 100 г грецких орехов
- сок половины лимона
Для заливки:
- 450 г сметаны жирностью 20%
- 80 г сахара
- 50 г муки
- 1 пакетик (10 г) ванильного сахара
Форма диаметром 20–23см
Духовка 180°С
Способ приготовления:
- Приготовьте тесто. Для этого порубите муку с маслом и солью, пока кусочки масла не станут размером с ноготок. Затем добавьте воду с лимонным соком и замесите тесто.
- Раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности, перенесите в форму, срежьте края скалкой и наколите вилкой дно. Поставьте форму с тестом в холодильник на время, пока будете готовить начинку.
- Груши нарежьте дольками, а затем тонкими ломтиками, полейте лимонным соком.
- Отложите десять орешков для украшения. Оставшиеся крупно порубите.
- В отдельной миске смешайте сметану, сахар, муку и ванильный сахар.
- На основу из теста выложите груши, посыпьте орехами и залейте сметанной заливкой. Выпекайте при 180°С 45–50 минут.
- Готовый пирог остудите и украсьте орехами.
Шоколадные брауни (рецепт из книги «Кексы в кружке»).
Еще один вид десерта, которым вы точно удивите своих гостей. Кексы в кружках готовятся легко и быстро, а еще они очень вкусные и красивые! Все, что вам нужно, — кружка, микроволновка и простые продукты. goo.gl/7XYfpq
Ингредиенты:
- 2 ст. л. мягкого сливочного масла
- 2 ст. л. сахара-песка
- 1 ст. л. светло-коричневого сахара
- 1 ст. л. какао-порошка
- 1 желток
- ½ ч. л. экстракта ванили
- 4 ст. л. муки с разрыхлителем
- щепотка соли
- 2 ст. л. шоколадной стружки
Способ приготовления:
- Положите сливочное масло в чайную чашку или маленькую кружку объемом 250 мл и нагревайте в микроволновой печи 10–20 сек., пока не растает.
- Добавьте оба вида сахара и какао-порошок, хорошо взбейте вилкой или венчиком. Добавьте яичный желток и экстракт ванили, немного взбейте. Всыпьте муку и соль и взбейте до однородной консистенции, чтобы не было комков. Вмешайте в тесто половину шоколадной стружки. По желанию перелейте тесто в бумажную формочку объемом 250 мл.
- Выпекайте в микроволновой печи 50 сек. при мощности 600 Вт, 30 сек. при 800 Вт или 25 сек. при 1000 Вт. Выньте из печи, посыпьте брауни сверху оставшейся шоколадной стружкой и верните в печь еще на 30 сек.
- Дайте брауни остыть около 15 минут, тогда они приобретут приятную упругость, и их можно подавать на стол.
Еще больше рецептов — в этих книгах: «Аюрведа», goo.gl/onTDRE «Мультиварка: готовим два блюда сразу» goo.gl/Nz5BkB, «Швейцарская кухня» goo.gl/enGZcO, «Пироговедение для начинающих» goo.gl/GBFZX6, «Кексы в кружке» goo.gl/7XYfpq.