Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Котлеты с грибами

Котлеты с грибамиПростыми котлетами уже никого не удивишь. Да, это вкусно, сытно, но так скучно! Почему бы не разнообразить обычные котлеты, добавив к ним, к примеру, грибы? Страна Советов расскажет, как приготовить котлеты с грибами.
Включайся в дискуссию


Куриные котлеты с грибами

Из куриного филе и сушеных грибов можно приготовить очень сочные, ароматные и вкусные котлеты. Для этого нам потребуются такие ингредиенты:

  • 1 куриная грудка (филе)
  • 100 г сушеных грибов
  • 2 яйца
  • 2 маленькие луковицы
  • молотый черный перец, соль — по вкусу
  • растительное масло для жарки

Заливаем сушеные грибы холодной водой и оставляем на 8 часов (можно залить грибы с вечера, оставить на ночь, а утром начать готовить котлеты). По истечении этого времени сливаем воду, отжимаем и мелко нарезаем грибы.

Лук чистим, мелко рубим и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем грибы и жарим, пока они не будут готовы. Чтобы вкус грибов в готовых котлетах был мягче, можно добавить в сковороду с грибами одно сырое яйцо.

Куриное филе мелко рубим и перекладываем в миску. Добавляем жареные грибы, яйцо, солим и перчим по вкусу. Вымешиваем фарш примерно пять минут. Влажными руками лепим небольшие котлетки и жарим на растительном масле 1-2 минуты с каждой стороны.

Котлеты с грибной начинкой

Можно не добавлять грибы в фарш, а использовать их в качестве начинки для котлет. Чтобы приготовить такие котлеты с грибами, нам следует взять следующие продукты:

  • фарш говяжий или свино-говяжий — 500 г
  • свежие шампиньоны — 400 г
  • яйцо — 2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • растительное масло — 3 ст. л.
  • зелень — 1 пучок
  • мука
  • перец, соль — по вкусу

Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем 1-2 минуты до прозрачности. Перекладываем лук в мисочку, предварительно дав лишнему маслу стечь. Шампиньоны моем, нарезаем соломкой и жарим до полуготовности. В процессе жарки нужно вычерпывать выделяющуюся из грибов жидкость.

Поджаренные грибы рубим широким ножом на мелкие кусочки. Смешиваем измельченные грибы с жареным луком, добавляем мелко порубленную зелень. В отдельную посуду выкладываем фарш, добавляем одно яйцо, соль и перец, тщательно перемешиваем.

Делаем небольшой шарик из мясного фарша и расплющиваем его в лепешку. Ложкой кладем в центр лепешки немного грибов с луком, складываем пополам и формируем котлету. Обваливаем котлеты в муке, обмакиваем в слегка взбитое яйцо и обжариваем на растительном масле с двух сторон до готовности.

Котлеты, запеченные с сыром и грибами

В этом случае грибы не используют как начинку и не добавляют в фарш, а просто кладут на готовые котлеты, посыпают все это сыром и запекают в духовке. Получается просто пальчики оближешь! Чтобы приготовить запеченные котлеты с грибами, возьмем:

  • 500 г свино-говяжьего фарша
  • 200 г шампиньонов
  • 150 г твердого сыра
  • 2 луковицы
  • 1-2 ломтика батона или белого хлеба
  • 2 зубчика чеснока
  • сметану или майонез
  • молоко
  • зелень петрушки
  • свежемолотый перец, соль — по вкусу
  • растительное масло для жарки

Репчатый лук чистим и мелко нарезаем. Чеснок также очищаем и мелко рубим или пропускаем через пресс. Зелень петрушки моем, обсушиваем и мелко рубим. Сыр натираем на терке. Шампиньоны моем, обсушиваем и нарезаем ломтиками.

Разогреваем сковороду с растительным маслом, кладем в нее лук и чеснок и 2-3 минуты обжариваем на среднем огне. Затем откладываем половину лука в отдельную посуду. К оставшемуся на сковороде луку добавляем шампиньоны и обжариваем 8-10 минут, помешивая. Солим и перчим по вкусу.

С хлеба обрезаем корку, мякоть крошим и заливаем молоком. Когда хлеб набухнет, хорошо его отжимаем. Смешиваем мясной фарш с отжатым хлебом, обжаренным луком с чесноком и зеленью, солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешав фарш, несколько раз отбиваем его, бросая об стол или в миску.

Формируем из фарша круглые котлеты и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Перекладываем котлеты в форму для запекания или на противень. Каждую котлету слегка смазываем сметаной или майонезом, кладем сверху горку обжаренных грибов с луком и посыпаем сыром. Запекаем около 25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Приятного аппетита!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Филе миньон
Рецепт приготовления вкусных тефтелей
Рецепты запеченного мяса
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить