Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Маринованная черемша

Маринованная черемша
Черемша: рецепты
Ароматная черемша может стать прекрасной заменой лука и чеснока. Зелень черемши можно употреблять в свежем виде, а можно замариновать на зиму. Как готовится маринованная черемша на зиму? Страна Советов предлагает несколько рецептов.

Включайся в дискуссию


Маринованная черемша: вариант 1

Вот один из самых простых рецептов маринованной черемши. Чтобы замариновать черемшу по этому рецепту, нам потребуются следующие продукты:

  • 60 стеблей черемши
  • 150 мл уксуса
  • 1,5 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
Консервирование черемши

Стебли черемши обрезаем с обоих концов, моем и откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла. Затем на два часа замачиваем черемшу в холодной воде, чтобы из нее ушла горечь.

Для приготовления маринада в литр воды добавляем уксус, соль и сахар, доводим до кипения и охлаждаем до комнатной температуры.

Стебли черемши связываем в пучки по 10 или 20 штук, ставим вертикально в высокую банку и заливаем теплым маринадом так, чтобы стебли были полностью покрыты жидкостью.

Банки можно закатать сразу же (если черемша маринуется на зиму) или поставить на 5-7 дней в холодильник, если хочется полакомиться маринованной черемшой как можно скорее.

Маринованная черемша: вариант 2

Вот другая вариация рецепта маринования черемши, здесь вам предлагается не замачивать черемшу, а бланшировать ее в кипятке. Продукты нам будут нужны такие:

  • черемша из расчета на литр маринада
  • 100 мл 9% уксуса
  • 50 г соли
  • 50 г сахара

Черемшу нарезаем кусочками и бланшируем в кипятке примерно две минуты, а затем охлаждаем в проточной воде. Плотно укладываем черемшу в прогретые банки.

Разводим соль и сахар в литре воды и кипятим две минуты. Даем слегка остыть, добавляем уксус и перемешиваем. Заливаем маринадом черемшу в банках, чтобы его уровень был на 1,5 см ниже краев.

Прикрываем банки крышками, стерилизуем в течение пяти минут и закатываем. Хранить маринованную черемшу нужно в прохладном месте.

Маринованная черемша с чесноком

Черемша соленая

Можно при мариновании добавить к черемше чеснок, он еще больше подчеркнет ее пикантный вкус. Для маринованной черемши с чесноком мы возьмем:

  • 700 г черемши
  • 250 г 9% уксуса
  • 70 г сахара
  • 60 г соли
  • 2 зубчика чеснока
  • лавровый лист — по вкусу

Черемшу моем. На дно подготовленной банки укладываем лавровый лист, очищенные дольки чеснока и черемшу. Для приготовления маринада берем 1 л воды, добавляем уксус, соль и сахар, доводим до кипения. Заливаем маринадом черемшу, стерилизуем полчаса, закатываем.

Маринованная черемша с горчицей

Чтобы сделать вкус черемши более изысканным, можно для маринования взять винный уксус и добавить французскую горчицу. Нам понадобятся такие ингредиенты:

  • черемша из расчета на литр маринада
  • 1,5 ст. л. винного уксуса
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. французской горчицы
  • несколько горошин перца

Стебли черемши промываем и на полчаса замачиваем в холодной воде. Тем временем стерилизуем банки, в которых будем консервировать черемшу.

Плотно устанавливаем стебли черемши в банку в вертикальном положении. Литр воды доводим до кипения и заливаем черемшу. Через пять минут сливаем воду в кастрюлю.

Добавляем в воду соль, перец и горчицу, доводим до кипения и кипятим в течение 2-3 минут. Добавляем винный уксус и сразу же выключаем огонь.

Заливаем черемшу маринадом, закатываем банки, ставим вверх дном и оставляем остывать на 24 часа, укутав полотенцем.

Приятного аппетита!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Компот из черешни
Как приготовить джем из клубники с лимоном на зиму – рецепт с фото
Варенье из ревеня
Комментарии
Сергей
Здравствуйте. А можно ли заменить винный уксус яблочным или бальзамическим? Ну, желательно бы, яблочным,т.к. бальзамический дорогой... Обычный же уксус-синтетика...
26 Апр Ответить
Излата
Ни в коем случае не отмачивать! Это убьет ее природный вкус и пользу. Нельзя отмачивать черемшу, мангыр, лук, редьку, чеснок, они от этого теряют свойства и пикантную горечь. А она нужна, черемшу ради этого и едят. Мариновать или солить нужно, не отмачивая. Можно даже не мыть. Но если боитесь микробов, то промыть, но не отмачивать.
21 Май Ответить
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить
Новые материалы в разделе