Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Рецепт консервированных огурцов

Рецепт консервированных огурцов Летом можно вдоволь полакомиться свежими овощами и фруктами. Но не забудьте позаботиться и о заготовке их на зиму, чтобы не быть как та попрыгунья-стрекоза. Начните, к примеру, с консервирования огурцов. Рецепт консервированных огурцов, да не один, есть в Стране Советов.
Включайся в дискуссию


Консервированные огурцы с горчицей

Если консервированные огурцы нарезать пластинками и закрыть с горчицей, вы получите закуску с приятным островато-сладковатым вкусом. Предлагаем вам рецепт консервированных огурцов с горчицей. Продукты будут нужны следующие:

  • огурцы — 4 кг
  • 9% уксус — 1 ст. рафинированное подсолнечное масло — 1 ст.
  • сахар — 1 ст.
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 3 ст. л.
  • рубленая зелень (кроме лука) — 2 ст. л.
  • порошок горчицы — 2 ч. л.
  • молотый черный перец — 1 ч. л.

Прямые, не толстые огурцы с мягкими семенами моем, отрезаем кончики и очищаем от кожицы. Нарезаем очищенные огурцы вдоль пластинками толщиной 1-1,5 мм (можно для этого использовать специальный нож для чистки овощей).

Берем миску или кастрюлю, складываем в нее пластинки огурцов. Добавляем зелень, мелко нарубленный чеснок, соль, сахар, горчицу и перец. Вливаем уксус и подсолнечное масло, перемешиваем и оставляем на 1-2 часа. За это время огурцы пустят сок.

Раскладываем огурцы по пол-литровым банкам, заливаем соком и стерилизуем 20 минут, прикрыв банки металлическими крышками. Закатываем банки, ставим вверх дном и накрываем теплым одеялом. Оставляем на два дня, затем убираем на хранение.

Консервированные огурцы с эстрагоном

Удивительно, как всего одна пряность может изменить вкус блюда! Вот, к примеру, рецепт консервированных огурцов с эстрагоном (тархуном). Он придаст огурцам необычный вкусовой оттенок. Для консервирования огурцов запасемся такими продуктами:

  • огурцы из расчета на литровую банку
  • 450 мл воды
  • 1 ст. л. (с небольшой горкой) соли крупного помола
  • 1 ч. л. уксусной эссенции
  • 4 горошины душистого перца
  • 1 горошина душистого перца
  • 1 веточка петрушки
  • 1 веточка эстрагона
  • 1 лист хрена
  • 1 зубчик чеснока

Огурцы замачиваем в воде на семь часов, время от времени меняя воду. Банки стерилизуем и плотно укладываем в них огурцы вместе со специями. Соль добавляем воду, доводим до кипения и кипятим 7-10 минут. Заливаем огурцы рассолом, прикрываем стерильными крышками. Черед 10 минут рассол сливаем, снова хорошенько кипятим, добавляем уксусную эссенцию. Сразу же заливаем огурцы рассолом и закатываем.

Пикантные консервированные огурцы с кетчупом

А вот рецепт консервированных огурцов с добавлением кетчупа чили, получается очень пикантно и необычно. Для приготовления четырех литровых банок огурцов нам потребуются:

  • небольшие огурцы (или большие, но разрезанные на четвертинки) кетчуп чили — 200 г
  • вода — 5 ст.
  • уксус — 1 ст.
  • сахар — 1 ст.
  • соль — 2 ст. л.
  • душистый перец горошком — 36 шт.
  • листья черной смородины — 16 шт.
  • лавровый лист — 8 шт.
  • нарезанный кружочками корень хрена — 8 шт.
  • сухая горчица — 2 ч. л.
  • укроп — по вкусу

Подготавливаем банки, на дно каждой банки кладем по восемь горошин перца, четыре листочка черной смородины, два кружочка хрена, два лавровых листа, веточки укропа, а также по половине чайной ложки порошка горчицы. Укладываем в банки предварительно вымытые огурцы.

В кастрюлю выливаем воду. Добавляем кетчуп чили, уксус, сахар и соль. Доводим до кипения и заливаем огурцы горячим маринадом. Если маринада окажется меньше, чем нужно, доливаем в банки кипяток. Стерилизуем банки традиционным способом и закатываем крышками.

Приятного аппетита!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Варенье из вишни
Компот из груш
Как мариновать опята на зиму в домашних условиях
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить
Новые материалы в разделе