Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Заготовка маслят

Рецепт маслят на зиму Маслята относятся к одним из самых популярных съедобных грибов. Их не только используют для приготовления закусок, супов, гарниров и других блюд, но и заготавливают на зиму. Рецепт маслят на зиму, да не один, предлагает своим читателям Страна Советов.

Включайся в дискуссию

Многих хозяек интересует, как можно приготовить маслята, ведь зимой хочется порадовать себя и своих близких как можно более разнообразными и вкусными закусками. Очень популярны грибы маринованные, но также вы можете засолить маслята. Кроме того, мы предлагаем вам попробовать интересный рецепт консервирования маслят с луком, эта закуска получается очень пикантной. Что бы вы ни выбрали, заготовка маслят на зиму позволит вам всегда иметь под рукой очень вкусное блюдо, которое подойдет как для ежедневного стола, так и для праздничного застолья.

Соленые маслята

Заготовка маслят

Засолка маслят - не такой популярный способ заготовки этих грибов, как маринование. Но, тем не менее, соленые маслята являются прекрасной закуской. Этот рецепт маслят включает такой список ингредиентов:

  • маслята - 1 кг
  • вода - 150 мл
  • соль - 20 г
  • листья черной смородины - 6-7 шт.
  • веточки укропа - 5-6 шт. (или один зонтик)
  • душистый перец горошком - 4 шт.
  • чеснок - 1 крупный зубчик
  • корень хрена - 1/2 шт.

Заготовка маслят

Способ приготовления:

  1. Очистите маслята от загрязнений, промойте их холодной водой.
  2. 2-3 минуты бланшируйте маслята в кипящей воде с добавлением соли и лимонной кислоты. На каждый литр воды вам понадобится 20 г крупной соли и 2 г лимонной кислоты.
  3. После бланширования сразу же опустите грибы на несколько секунд в холодную воду и снимите со шляпок кожицу.
  4. Приготовьте рассол: воду доведите до кипения и растворите соль.
  5. Положите грибы в кипящий рассол. Варите около 20 минут на маленьком огне, не забывая помешивать. Когда маслята будут готовы, они осядут на дно, а рассол станет прозрачным.
  6. Очистите корень хрена, промойте его и нарежьте небольшими кусочками. Чеснок порежьте на небольшие ломтики.
  7. Возьмите стерилизованные банки, уложите на дно хрен и чеснок, добавьте остальные пряности.
  8. Отваренные маслята быстро охладите в холодной воде до температуры около 40 градусов. Разложите грибы по банкам (их уровень должен быть примерно на сантиметр ниже уровня горлышка).
  9. Положите сверху гнет и оставьте грибы на два дня при комнатной температуре.
  10. Через 2 дня перенесите банки с грибами в прохладное место, но не убирайте гнет. Примерно через месяц соленые маслята будут готовы.

Соленые маслята по-деревенски: видеорецепт от бабушки

Не секрет, что самые вкусные заготовки получаются у бабушек. Ведь им известны все секреты, они точно знают и как правильно засолить маслята, и какой маринад окажется самым лучшим. И некоторыми секретами они готовы поделиться с молодыми хозяйками.

Маринованные маслята

Заготовка маслят

Это довольно простой рецепт маслят, его можно использовать в тех случаях, когда нужно быстро заготовить собранные грибы, а пряностей дома имеется не так уж много. Для маринования маслят возьмите такие продукты:

  • маслята - 4 кг
  • вода - 1 л
  • черный перец горошком - 5 шт.
  • уксус 9% - 1 ст. л.
  • соль - 2 ч. л.
  • сахар - 1 ч. л.

Заготовка маслят

Способ приготовления:

  1. Маслята переберите, очистите и хорошо промойте.
  2. В большую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и добавьте немного уксуса и соли.
  3. Отваривайте маслята, пока они не осядут на дно (на это уйдет минут 10-12). Затем слейте воду и повторите кипячение еще раз.
  4. Разложите маслята по стерильным банкам.
  5. Приготовьте маринад. Добавьте в воду соль, сахар, черный перец, доведите до кипения. Снимите с огня и влейте в маринад уксус. Возможно, воды понадобится больше, чем литр. Увеличивая объем воды, нужно пропорционально увеличить количество остальных компонентов маринада.
  6. Залейте грибы горячим маринадом и закройте банки капроновыми крышками.
  7. Накройте банки с маслятами махровым полотенцем до полного остывания, затем уберите грибы на хранение в холод.

Маслята с луком

Заготовка маслят

А вот рецепт маслят с луком на зиму. Для консервирования маслят по этой технологии вам потребуются:

  • 1 кг маслят
  • 180 г репчатого лука
  • 25 г соли
  • 1/2 ст. л. семян укропа
  • 2 листа хрена
  • молотый красный перец - по вкусу

Для рассола

  • 3 л воды
  • 150 г соли

Заготовка маслят

Способ приготовления:

  1. Для начала подготовьте маслята: очистите, промойте и отделите шляпки от ножек.
  2. Для приготовления рассола воду доведите до кипения и растворите в ней соль.
  3. Выложите в рассол грибы. Варите около пятнадцати минут на медленном огне, периодически помешивая.
  4. Выньте готовые маслята шумовкой и дайте воде стечь. Затем сложите грибы в эмалированную посуду и дайте им остыть.
  5. Пока маслята остывают, очистите и нарежьте колечками репчатый лук.
  6. Также нужно подготовить банки: тщательно вымойте их и простерилизуйте.
  7. На дно каждой банки насыпьте тонкий слой соли, сверху положите немного лука.
  8. Выложите в банки грибы шляпками вниз, чередуя каждый слой грибов со слоем лука, соли и пряностей (семена укропа, перец).
  9. На самый верх положите листочки хрена, это предохранит грибы от появления плесени.
  10. Закупорьте банки и уберите их на холод.

Маслята с тимьяном и орегано: видеорецепт

Консервировать маслята можно не только с привычными нам перцем и лавровым листом. Очень интересные и вкусные заготовки получаются, если использовать различные ароматические травы - орегано, тимьян, а также корицу.

Надеемся, наши советы оказались полезными, и заготовка маслят теперь не составит для вас никакого труда. Приятного аппетита!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Огурцы в масле
Икра из свеклы на зиму – фото рецепт приготовления
Золотится роза чайная: классический рецепт варенья из лепестков роз
Комментарии
Ника
Открыла для себя рецепт маринования маслят с луком. До этого, мариновала без него. Грибочки получились просто восхитительные. Все в меру, очень вкусно. Домашние оценили по заслугам и рецепт, и мои кулинарные способности.
26 Июн Ответить
Светлана
Везде используется стандартный маринад: вода, соль, сахар, черный перец. А может кто-нибудь еще что-нибудь добавляет необычное в него, для придания изюминки. Может чуток перчика чили, чтоб было поострее?
26 Июн Ответить
Марина
Пробовала несколько способов заготовки маслят, но не очень довольна. Хочется добиться, чтоб они не раскисали. Попробую эти рецепты, как только начнется грибной сезон. Соленые раньше не делала, спасибо за простой рецепт!
26 Июн Ответить
галина
в этом году много маслят хотим посушить ни когда не пробовали интересно получится ли......
15 Сен Ответить
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить
Новые материалы в разделе