Когда мы знакомимся с традициями мировой кулинарии, мы нередко забываем о жемчужинах украинской национальной кухни. Ароматный борщ с пампушечками, запеченное сало с хрустящей корочкой, вареники во всевозможной начинкой…ммм!
А помните, в своем бессмертном произведении «Ночь перед Рождеством» из цикла «Вечера на хуторе близ Диканьки», Николай Васильевич Гоголь красочно описывал запорожца, аппетитно поедающего украинские галушки? Рецепт настоящих классических полтавских галушек мы предлагаем Вашему вниманию.
Галушки полтавские классические
Для приготовления Вам понадобится:
- курица — 2 шт.
- лук — 4 шт.
- морковь — 1 шт.
- корень петрушки — 1 шт.
- мука — 400 г
- яйцо — 1 шт.
- кефир — 1 стакан
- сливочное масло топленое — 1 ст. ложка
- растительное масло — 1 ст. ложка
- перец черный горошком, соль
- лавровый лист, зелень укропа, петрушки.
Приготовление:
Для начала необходимо разрезать обе курицы на куски и варить их до появления пены. Бульон слить.
После этого куски курицы залить кипятком, добавить 2 мелко рубленых луковицы, мелко рубленый корень петрушки и перец по вкусу, варить до полной готовности курицы. Куски курицы вынуть, удалить кости и вернуть мясо обратно в кастрюлю.
Приготовить зажарку: 2 луковицы мелко порубить, морковь натереть, спассеровать с ложкой масла. Зажарку добавить в бульон с куриным мясом. Добавить лавровый лист, проварить 5 минут, добавить галушки, варить до их всплытия.
Галушки готовятся так: разбить в муку яйцо, сливочное масло и часть кефира, замесить тесто. Если тесто слишком крутое — добавить еще кефира. Раскатать в длинную колбаску, толщиной в полтора пальца, порезать на куски длинной 2 см, лучше наискось.
Соль и мелко рубленая зелень добавляется непосредственно перед употреблением.
{jcomments on}
