Содержание
Фетучини – один из видов итальянской пасты, более популярной за рубежом, нежели у себя на родине. По форме эти макароны напоминают тонкие и плоские ленточки, вырезанные из лапшового теста. Традиционно блюдо (пасту) готовят со всевозможными соусами, кусочками мяса, ветчиной, фаршем и овощами, а на стол подают посыпав специями и свежей зеленью.
Паста фетучини с курицей в сливочном соусе: рецепт с фото
Блюдо получается очень изысканным и обладает приятным сырно-сливочным вкусом. Паста (вегетаранская или мясная) идеально подходит для семейного обеда или ужина. Юлия Высоцкая в своей передаче предлагает также предлагает рецепт фетучини. Кроме того, программа Джейми Оливера помогает освоить приготовление данного блюда. Рассмотрим пошагово процесс приготовления этого вкуснейшего итальянского блюда дома.
Необходимые ингредиенты
- феттучини – 500 гр
- поджаренное куриное филе – 400 гр
- сливки 25% — 400 мл
- сыр пармезан – 150 гр
- соль
- молотый черный перец
- зелень
- оливковое масло
Пошаговая инструкция
- Довести до кипения воду в большой кастрюле.
- Параллельно начать готовить соус для фетуччини. В глубокую сковороду вылить масло, весь объем сливок, посолить и поперчить, добавить крупно порезанную курицу и томить на небольшом огне. Когда соус начнет прогреваться и закипать, всыпать натертый на мелкой терке пармезан. Через 3 минуты накрыть крышкой и выключить.
- Закипевшую воду немного подсолить и положить в нее феттучини. Варить до полной готовности, потом вынуть шумовкой и выложить на порционные тарелки.
- Полить сверху сливочно-сырным соусом, украсить зеленью и подать фетучини с курицей к столу.
Рецепт с фото фетучини с говядиной
С кусочками говядины и овощами макароны получаются очень сытным, а перец чили придает им эффектную остроту.
Необходимые ингредиенты
- фетучини – 500 гр
- говяжья вырезка – 400 гр
- грибы — 300 гр
- болгарский перец – 2 шт
- перец чили – 0,5 стручка
- оливковое масло
- соль
- смесь перцев
Пошаговая инструкция
- Мясо и грибы порубить мелкими кусочками и обжарить под крышкой на оливковом масле в течение получаса.
- Маринованный болгарский перец нарезать тонкими полосками.
- Фетуччини отварить до мягкости и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Потом посолить и поперчить.
- На готовые макароны выложить грибы и говядину, сбрызнуть маслом, оставшимся после жарки, украсить маринованным перцем и зеленью.
Фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе: рецепт блюда в мультиварке
Этот рецепт предлагает веб-сайт "Поваренок". Спагетти фетучинни с соусом и куриным филе, приготовленные в мультиварке, получаются необыкновенно нежными, а легкий оттенок шалфея наделяет кушанье запоминающимся ароматом.
Необходимые ингредиенты
- фетучини – 500 гр
- куриные грудки – 300 гр
- грибы – 300 гр
- мука – 2 ст.л
- сметана 10% — 100 гр
- чеснок – 3 зубца
- бульон куриный – 100 мл
- шалфей – 0,5 ч.л
- свежий лук
- соль
- черный перец
- твердый сыр
- зелень
Пошаговая инструкция
- Спагетти фетучини отварить до готовности, а потом откинуть на дуршлаг.
- В отдельной емкости соединить муку и сметану, аккуратно перемешать и влить бульон. Всыпать черный перец и шалфей.
- Мясо порезать полосками, грибы – пластинками. Лук мелко порубить, чеснок пропустить через пресс.
- В рабочую чашу мультиварки выложить куриные грудки, грибы, лук и чеснок. Закрыть крышкой, выставить режим «Обжаривание» и готовить ровно 5 минут. Потом крышку открыть и продолжить обработку в течение еще 5-6 минут.
- Влить сметанную смесь, включить режим «Тушение» и, не закрывая крышки, готовить до загустения. Когда масса достигнет плотной консистенции, тщательно перемешать и выключить.
- Подать на стол, выложив соус поверх пасты фетучини. При желании украсить тертым сыром и мелко рубленной зеленью.
Как приготовить в домашних условиях фетучини «Сан-Ремо»
Это блюдо можно назвать итальянским вариантом популярных в России макарон по-флотски. Но благодаря сочетанию горчицы с сыром и чесноком, вкус получается более ярким и пикантным.
Необходимые ингредиенты
- фарш мясной – 400 гр
- лапша фетучини – 500 гр
- сметана – 5 ст.л
- оливковое масло – 5 ст.л
- сыр «Грана Падано» — 200 гр
- горчица сладкая – 4 ст.л
- чеснок – 6 зубков
- вода – 200 мл
- соль
- перец
- специи
- зелень
Пошаговая инструкция
- Фарш обжарить на оливковом масле до золотистого оттенка, добавить сметану, немного воды и протушить на медленном огне от 3 до 5 минут.
- Всыпать к мясу натертый на терке сыр, положить горчицу и раздавленный чеснок. Очень хорошо перемешать и тушить до полной готовности. В конце добавить соль и специи, еще раз помешать накрыть крышкой и убрать с огня.
- Фетучини отварить до готовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
- Выложить макароны к соусу и слегка прогреть.
- На стол подать на порционных тарелках, предварительно посыпав черным перцем и свежей зеленью.
Классический рецепт с фото фетучини «Альфредо»
Это блюдо считается итальянской классикой и всегда готовится без мяса.
Необходимые ингредиенты
- спагетти феттучини – 400 гр
- сливочное масло – 70 гр
- лук-шалот – 2 шт
- сливки жирные – 300 гр
- чеснок – 4 зубка
- сыр «Романо» и «Пармезан» — по 100 гр
- соль
- перец
- петрушка
Пошаговая инструкция
- Феттучини отварить до готовности и дать стечь воде в дуршлаге.
- На сковороде растопить сливочное масло и в нем обжарить мелко порубленный лук-шалот. Через 1 минуту добавить пропущенный через пресс чеснок и готовить около 30 секунд, все время помешивая.
- Влить к овощам сливки и тушить до загустения.
- До того, как снять с огня, посолить, поперчить, положить к сливочной массе натертые на терке сыры и очень хорошо перемешать.
- Готовым соусом полить макароны, украсить веточками зелени и подать к столу.
