Рецепт настоящего американского брауни

Способов приготовления культового лакомства сотни, но в этот раз мы приготовим классический десерт – с тонкой бисквитной корочкой и нежной кремовой сердцевиной, обволакивающей кусочки орехов. Ароматный и восхитительный, брауни достаточно калориен – в отличие от легкого шоколадного торта www.pokushay.ru/11289-legkiy-shokoladniy-tort-dlya-teh-kto-sledit-za-figuroy.html, но так ли это важно? Блаженство, которое подарит кусочек изысканного десерта, стоит лишней тренировки или пары внеурочных пробежек.

• Сливочное масло не ниже 82, 5 процентов – 240 г
• Черный шоколад не ниже 60 процентов – 510 г
• Шесть яиц
• Коричневый сахар – 450 г
• Мука – 225 г
• Орехи – 200 г
• Разрыхлитель – 15 г

1. Растопите в посуде с толстым дном шоколад вместе со сливочным маслом. Не нагревайте массу на сильном огне – иначе шоколад сгорит. Постоянно помешивайте смесь и следите за тем, чтобы он не расслоилась и не закипела
2. Яйца с сахаром взбейте миксером до состояния пышной и густой белоснежной пены. Коричневый сахар лучше не заменять обычным, иначе вкус и аромат брауни станет невыразительным
3. Вливайте порциями в яичную массу шоколадную эмульсию, постоянно перемешивая
4. Добавьте в муку разрыхлитель, перемешайте и просейте – это необходимо для того, чтобы десерт поднялся равномерно. Введите сухие компоненты в шоколадно-яичную смесь и размешайте. Затем добавьте дробленый обжаренный фундук (его можно заменить миндалем, кешью, грецким орехом)
5. Вылейте тесто на противень так, чтобы высота заготовки составляла примерно полтора сантиметра. Выпекайте до готовности в духовке, разогретой до 180 градусов. Корж должен иметь глянцевую корочку с трещинами и влажную сердцевину. Будьте внимательны и контролируйте процесс выпечки: пересушенный брауни не слишком приятен на вкус
6. Готовый десерт выньте из формы и нарежьте порционными ломтиками. Лакомство может храниться неделю вне холодильника