Содержание
Домашний салат из баклажанов на зиму – вкусный и питательный. Благодаря совсем короткой термической обработке в овощах сохраняются практически все полезные вещества и витамины, а потому салат из баклажанов на зиму – это очень полезный продукт.
Салат из баклажанов на зиму
Среди множества рецептов консервирования баклажанов, этот рецепт салата из баклажанов на зиму выделяется простотой приготовления и доступностью ингредиентов. Приготовить салат из баклажанов на зиму по предлагаемому рецепту под силу даже начинающей хозяйке.
Необходимые ингредиенты:
- баклажаны — 3 кг
- морковь — 2 кг
- лук репчатый — 0,5 кг
- перец сладкий — 2 кг
- сок томатный — 3 л
- соль — 2 ст.л.
- уксус 9% — 150 г
- сахар — 1 стакан
- масло растительное — 2 стакана
Пошаговая инструкция:
- Баклажаны хорошо промойте и нарежьте кружочками.
- Присолите баклажаны солью и оставьте так на полчаса для удаления горечи.
Важно! Никогда не присаливайте баклажаны йодированной солью, они от этого станут мягкими и невкусными. Да и вообще для заготовок берите только самую простую крупную соль без всяких добавок.
- Морковь очистите, хорошо помойте и нарежьте кружочками.
- Из перца удалите семена и нарежьте его полосками поперек или колечками.
- Репчатый лук почистите, помойте и порежьте кольцами.
На заметку! Чтобы лук не ел глаза, режьте его мокрым. Если лук сильно жгучий, намочите также нож и разделочную доску. - Томатный сок вылейте в кастрюлю и доведите до кипения.
- Добавьте в томатный сок соль, сахар и растительное масло.
- Положите в маринад морковь, дайте закипеть и варите после закипания 20 минут.
- Добавьте в салат остальные овощи, доведите до кипения и варите после этого еще 10 минут.
На заметку! При приготовлении салата нужно добиться как можно более быстрого закипания на каждом этапе. Поэтому после каждой новой закладки делайте сильный огонь, но как только готовящийся салат закипит, сразу же уменьшайте его. Вариться салат должен на таком огне, который только-только поддерживает кипение, сильного бурления не допускайте. - Когда салат будет готов, добавьте в него уксус, хорошо перемешайте и дайте прокипеть еще 3 минуты.
- Горячую смесь разложите по стерильным банкам и закатайте.
- Готовые банки с салатом переверните вверх дном и укутайте одеялом для медленного остывания.
Острый салат из баклажанов на зиму: видеорецепт пикантного салата домашнего приготовления
Если вам нравятся зимние заготовки с острым вкусом, предлагаемый в этом видео салат из баклажанов подойдет вам как нельзя лучше. Обратите внимание, что для этого салата не нужно выдерживать баклажаны в соли. Благодаря этому маленькому секрету, природная горечь этого овоща, подчеркнутая остротой горького перца, придаст салату пикантный привкус. Смотрите видео и готовьте на зиму вкусный салат из баклажанов.
Приятного аппетита!
Похожие публикации:
Огурцы соленые хрустящие
Компот из груш
Заготовка березового сока на зиму — рецепты закатки
Помидоры в желатине на зиму: рецепты пальчики оближешь (с пошаговыми фото)
Томатная паста на зиму в домашних условиях через мясорубку или блендер. Простые рецепты домашней томатной пасты с яблоками, базиликом, чесноком или перцем
Очень вкусная и питательная вещь.
Я бы сказал, что экономная, если мяса нет, то с салатом любой гарнир пойдет. Сытно
Да, особенно когда мяса нет, наедаешься на долго
А я своим на работу к гарниру готовлю когда с деньгами туго.
Да, с утра поел вместе с гречкой и до 15.00 есть не хочется
Обожаю борщ, а с этим делом на ура
Под водку хорошо идет, не развозит, и можно много выпить.
Да, в общаге ходовая закусь, правда если острый, на утро КАРАУЛ
Всё очень понятно в рецепте, только вот я не поняла уксус какого процента нужен? Эссенция или 9%.А в целом рецепт хороший я взяла на заметку.
Теплые и холодные, мясные и овощные, простые и сложные, классические и оригинальные — здесь есть любые салаты и салатики.
http://www.pokushay.ru/salaty/