У этого растения в пищу годятся только недозрелые плоды — поспевая, они грубеют и теряют сочность. Кабачки едят и свежими, и обработанными. Патиссоны отличаются от длинных цилиндров — кабачков своей круглой тарелкообразной формой.
Есть еще и крукнек — их же "братец", с удлиненной, изогнутой формой, за что его еще называют "кривошеек". Патиссноы и крукнеки снимают в возрасте 5-7, а кабачки — 7-12 дней.
Их плодоношение прерывают первые морозы. В свежем виде не хранятся, консервируются маринованием, засолкой, путем приготовления икры.