Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Маринованные лисички

Маринованные лисички

Лисички - не только вкусные, но и очень полезные грибы. К тому же, их очень просто чистить. А еще лисички практически не бывают червивыми. Маринованные лисички - просто объедение, разумеется, если их правильно замариновать.

Включайся в дискуссию

Лисички, маринованные с лимонным соком

Маринованные лисички

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 кг лисичек
  • 100 мл 9% уксуса
  • 2 ст.л. рафинированного растительного масла
  • 5 горошин черного перца
  • 2 лавровых листа
  • 2 бутона гвоздики
  • сок одного лимона
  • соль по вкусу

Пошаговая инструкция:

  1. Аккуратно почистите грибы, а потом промойте их в большом дуршлаге под холодной проточной водой, стараясь их не повредить. Дайте воде стечь.Маринованные лисички
    Важно! Ваша задача - тщательно очистить грибы от грязи, особенно ножки. Если лисички сильно загрязнены, лучше сначала их замочите на 20 минут, затем почистите, а только потом промывайте под проточной водой.
  2. Сложите грибы в кастрюлю - мелкие можно целиком, крупные следует разрезать вдоль на половинки.
  3. Ошпарьте лимон кипятком, затем выжмите из него сок.
  4. Залейте лисички кипятком. На полкило грибов вам потребуется 1,5 л кипятка.Маринованные лисички
  5. Поставьте кастрюлю с лисичками на небольшой огонь, посолите, добавьте лимонный сок.
  6. Доведите лисички до кипения и варите 10 минут.Маринованные лисички
    Важно! На этой стадии главное - не переварить грибы, иначе они станут слишком мягкими.
  7. Приготовьте маринад. Для этого вылейте в отдельную кастрюлю 100 мл воды, добавьте уксус (можно взять бальзамический). Поствьте кастрюлю на огонь, положите в маринад пряности и влейте растительное масло.Маринованные лисички
  8. Доведите маринад до кипения и варите его в течение 3 минут. Затем выключите и сразу же процедите.
  9. Сложите отваренные грибы в банку, залейте горячим процеженным маринадом и закройте крышкой.Маринованные лисички
  10. Дайте грибам настояться в течение трех дней.
  11. Хранить маринованные по этому рецепту лисички нужно в холодильнике.Маринованные лисички
    На заметку! если в холодильнике у вас мало места, маринованные с лимонным соком лисички можно закатать крышками. Для этого их надо после отваривания сложить не в банки, а в приготовленный маринад и прокипятить еще 15 минут. Только после кипячения в маринаде разложите грибы в простерилизованные банки, залейте кипящим маринадом и сразу же закатайте.

Маринованные лисички: шляпки с корицей

Маринованные лисички

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг лисичек
  • 140 мл 8% уксуса
  • 70 мл воды
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 5 горошин душистого перца
  • 2 бутона гвоздики
  • 1 лавровый лист
  • корица по вкусу

Пошаговая инструкция:

  1. Подготовьте грибы, как и в предыдущем рецепте.
  2. У промытых лисичек обрежьте ножки - мариновать вы будете только шляпки.
  3. Отварите шляпки в подсоленной воде в течение 20-30 минут, затем откините их на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
    На заметку! Ножки лисичек, хотя они и не используются в этом рецепте, очень вкусны. Ни в коем случае не выбрасывайте их. Если вы хотите почувствовать себя гурманом - просто пожарьте ножки лисичек. Если же грибов у вас настолько много, что съесть сразу никак не получается, жареные ножки также можно закатать, залив их растопленным смальцем.
  4. Налейте в кастрюлю воду, добавьте уксус и соль, доведите маринад до кипения.
  5. Опускаем отваренные шляпки в кипящий маринад и варите еще 20-25 минут, периодически помешивая.
  6. Перед самым окончанием варки добавьте в грибы специи и сахар, прокипятите еще 3 минуты.
  7. Охладите грибы, не вынимая их из маринада.
  8. Готовые шляпки переложите в чистые, простерилизованные банки, залейте тем же маринадом, в котором они варились.
  9. Закройте банки крышками и уберите в холодное место. Хранить маринованные шляпки лисичек нужно в холодильнике или в холодном погребе.

Пикантные маринованные лисички с сельдереем и можжевельником

Маринованные лисички

Необходимые ингредиенты:

  • лисички — 250 г
  • белый винный уксус — 100 мл
  • репчатый лук — 1 шт.
  • сахар — 2 ч.л.
  • корень сельдерея — 40 г
  • черный перец — 5 горошин
  • ягоды можжевельника — 4 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • розмарин — 2 веточки
  • чеснок — 2 зубчика
  • перец чили — 1 стручок
  • соль по вкусу

Пошаговая инструкция:

  1. Лисички очистите и тщательно помойте.
  2. Бланшируйте грибы в течение 1 минуты в кипящей подсоленной воде, после чего откиньте их на дуршлаг.
  3. Луковицу очистите и разрежьте на четвертинки, а каждый зубчик чеснока - на половинки.
  4. Перец чили разрежьте пополам, удалите семена.
  5. С корень сельдерея отскоблите кожицу, затем корень тщательно вымойте и тонко шинкуйте.
  6. Смешайте уксус с 250 мл воды, специями и мелко нарезанными овощами.
  7. Доведите маринад до кипения, бросьте в него ягоды можжевельника и варите около 5 минут.
  8. Процедите маринад, но варившиеся в нем специи и овощи не выбрасывайте, а положите на дно простерилизованной банки. Маринад снова поставьте на плиту.
  9. Бланшированные лисички выложите в банку поверх овощей и залейте кипящим маринадом.
  10. Сразу же закатайте банку и поставьте ее вверх дном для охлаждения.
  11. Хранить маринованные по этому рецепту лисички нужно в прохладном темном месте.

А готовите ли вы маринованные лисички на зиму? Есть ли у вас проверенный рецепт? Поделитесь своими кулинарными секретами с другими читателями Страны Советов!

Читать полностью
Включайся в дискуссию
Читайте также
Компот из черешни
Салат из баклажанов на зиму
Компот из абрикосов
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить
Новые материалы в разделе