Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Кабачковая аджика

Кабачковая аджика Аджика может быть не только из помидоров, но и из кабачков. Кабачковая аджика не только разнообразит ваш зимний стол, но и станет новым пикантным дополнением к мясному блюду.
Включайся в дискуссию

Слово «аджика» у абхазцев означает «соль». Чабаны (пастухи овец) кормили ей кабанов, которым от соли хотелось пить и есть. Таким образом они быстро набирали вес. В те времена соль была дорогой и, чтобы ее не воровали чабаны, соль смешивали с перцем. Чабаны использовали ее как приправу, добавляя самые ароматные травы и специи. «Аджиктцатца» обозначает «перечная соль, перетертая с чем-то».

У нас аджика больше известна как острый томатный соус с добавлением специй. Страна Советов предлагает попробовать рецепт острой аджики из кабачков.

Кабачковая аджика «Любимая»

Для приготовления вам понадобятся:

  • 3 кг кабачков;
  • 0,5 кг морковки;
  • 1,5 кг красных помидоров;
  • 0,5 кг сладкого перца;
  • 1 стак. зубков чеснока;
  • 0,5 стак. сахарного песка;
  • 1 стак. растительного масла;
  • 2,5 ст. л. красного молотого перца.

Помыть и очистить овощи. Морковь, кабачки, помидоры и сладкий перец измельчить с помощью мясорубки, чередуя между собой овощи для лучшего смешивания. Добавить сахар, соль и растительное масло и проварить 40 мин на медленном огне. Когда аджика остыла, добавить красный перец и чеснок. Перемешать и проварить еще 10 мин. Затем разложить горячую массу по стерилизованным банкам и быстро закатать.

Классическая кабачковая аджика

Для приготовления 4,5 л аджики вам понадобятся:

  • 5 кг кабачков;
  • 1 стак. сахарного песка;
  • 2 стак. растительного масла;
  • 150 мл уксуса 9%;
  • 0,5 л густой насыщенной томатной пасты;
  • 1 стак. долек чеснока;
  • 1 ст. л. красного перца;
  • 2 ст. л. соли.

Кабачки почистить и помыть. Измельчить их с помощью мясорубки, затем добавить сахар, соль, молотый перец, растительное масло и томатную пасту. Хорошо перемешать и варить, помешивая, на медленном огне около часа. Затем немного остудить полученную массу, добавить к ней измельченный чеснок и уксус. Перемешать и прокипятить еще 10 мин.

Горячую аджику разложить по стерильным банкам и закатать. Банки перевернуть на крышки, укутать в одеяло и оставить так на сутки. Затем убрать на хранение в кладовку или погреб.

Приятного аппетита!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Салат из огурцов на зиму
Яблочное варенье
Огурцы соленые хрустящие
Комментарии
Воробьева Галина
Какое количество соли добавлять в аждику "Любимая"?
12 Сен Ответить
Наталья Сотникова
Сколько соли на аджику "любимая" надо класть?
1 Авг Ответить
Страна Советов
Цитирую Наталья Сотникова:
Сколько соли на аджику "любимая" надо класть?

2,5 ст. л.
1 Авг Ответить
зеленцова татьяна
Пойду готовить!!
31 Авг Ответить
Светлана
А уксус в аджику"Любимая" не надо добавлять?
6 Авг Ответить
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить
Новые материалы в разделе