Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Английский рождественский кекс

Английский рождественский кексТрадиционный рождественский кекс с цукатами английские хозяйки начинают готовить... за несколько недель до праздника! Дело в том, что этот кекс нужно долго настаивать и регулярно пропитывать алкоголем, чтобы он был сочным и ароматным. Если вы испечете такой кекс в ближайшие дни, к Новому году он как раз будет готов!
Включайся в дискуссию


Английский рождественский кекс с цукатами


Для приготовления традиционного английского кекса возьмите:

  • фруктовые цукаты — 200 г
  • орехи — 200 г
  • муку — 175 г
  • курагу — 125 г
  • маргарин или сливочное масло — 75 г
  • имбирные цукаты — 50 г
  • яйца — 3 шт.
  • коньяк, херес или бренди — 3 ст. л.
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • корицу — 1 ч. л.
  • кардамон — 1 ч. л.
  • молотый имбирь — 1 ч. л.
  • мускатный орех — 0,5 ч. л.
  • молотую гвоздику — 0,5 ч. л.
  • цедру половины лимона и половины апельсина

Для пропитки и украшения рождественского кекса вам понадобятся:

  • апельсиновый джем — 125 г.
  • крем-ликер из коньяка, хереса или бренди — 10 ст. л.
  • фруктовые цукаты

Нарубите мелкими кубиками курагу, имбирные и фруктовые цукаты. Грубо нарубите орехи (орехи можно взять любые, например, миндаль, фундук или грецкие орехи). Цедру половины апельсина и половины лимона. Просейте 100 г муки с разрыхлителем в курагу, цукаты и орехи. Тщательно все перемешайте, добавьте пряности (корицу, кардамон, мускатный орех, молотый имбирь и гвоздику), перемешайте еще раз.

Возьмите мягкое масло и маргарин, размешайте его до кремообразной консистенции. Добавьте к маслу оставшиеся 75 г муки, яйца, сахар и алкоголь, хорошо перемешайте. Получившийся крем тщательно смешайте с цукатами и мукой.

Возьмите разъемную форму для выпечки диаметром около 18 см. Смажьте ее маслом, а бортики выложите бумагой для выпечки. Подходя, тесто может начать вылазить из формы. Чтобы это предотвратить, вощеная бумага должна на 2 см выступать за края формы. Выложите тесто в форму. Нагрейте духовку до 150°С и выпекайте в ней кекс в течение двух часов.

Готовый кекс полейте кремом-ликером. Дайте ему настояться в течение пяти дней, каждый день поливая двумя столовыми ложками ликера. После этого кекс может доходить еще 10-12 дней. За сутки до подачи снова полейте его ликером. В день подачи нагрейте апельсиновый джем, протрите его через сито и обмажьте джемом кекс. Украсьте его цукатами и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Кавказские пирожки с мясом – чебуреки
Блины с мясом
Итальянский пирог скарпаччья
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить