Куриный суп с клецками — идеальный вариант первого блюда: вкусный, сытный и одновременно легкий. Такой супчик прекрасно подойдет для восстановления сил после долгого трудового дня или даже болезни. Рецептами супа из курицы с клецками делится Страна Советов.
Как приготовить суп с клёцками? Рецепт приготовления
Вот один из самых простых рецептов такого супа.
Необходимые ингредиенты:
- курица (грудка или окорочок) – 250 г
- морковь – 1 шт
- лук репчатый – 1 шт
- растительное масло – 1 ст. л.
- черный перец-горошек – 8-10 горошин
- лавровый лист – 3-4 листочка
- зелень укропа, соль – по вкусу
Способ приготовления:
- курицу моем и кладем в слегка подсоленную кипящую воду. Доводим до кипения и аккуратно снимаем пену. Варим курицу примерно 20 минут с момента закипания на среднем огне. Процеживаем бульон через сито. Аккуратно снимаем мясо с костей, нарезаем кусочками и кладем обратно в бульон;
- очищаем лук и морковь, нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле на среднем огне 3-4 минуты;
- выкладываем зажарку в бульон, солим по вкусу, добавляем лавровый лист и перец, варим примерно 5-7 минут;
- добавляем в бульон клецки и на слабом огне провариваем их 5-6 минут.
Перед подачей на стол достаем из супа лавровый лист и посыпаем его мелко нарубленной зеленью укропа.
Куриный суп с клецками (кнейдлах)
Куриный суп с клецками (кнейдлах), сделанными из мацы, — это типичное блюдо еврейской кухни.
Необходимые ингредиенты:
- курица (разделанная) – 1-1,5 кг
- черешки сельдерея — 3-5 шт
- морковь — 3-5 шт
- крупный репчатый лук — 2-3 шт
- небольшой корень пастернака — 1 шт
- рубленая зелень петрушки — 2-3 ст. л.
- рубленая зелень укропа — 2-3 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- соль, перец, куркума — по вкусу
Способ приготовления:
- рубим курицу на кусочки и выкладываем в большую кастрюлю. Лук надрезаем в нижней части крестом, не очищая. Корень пастернака разрезаем пополам, сельдерей и морковь нарезаем толстыми кружочками. Кладем овощи в кастрюлю, где уже лежит курица, добавляем половину укропа, петрушку и куркуму. Солим и перчим по вкусу, добавляем 3-4 л воды, ставим на огонь и накрываем крышкой. Доводим до кипения, солим и перчим по вкусу, уменьшаем огонь и варим 2-3 часа, снимая с бульона пену;
- готовим клецки и выкладываем их (по 2-3 штуки) по тарелкам;
- нагреваем суп, добавляем в него оставшийся укроп и измельченный чеснок. Заливаем клецки горячим супом.
Клёцки для супа — рецепт
Клецки из муки
Необходимые ингредиенты:
- яйца – 1 шт
- холодная вода – 5-7 ст. л.
- мука (сколько «возьмет» тесто)
- соль – щепотка
Способ приготовления:
- соединяем яйцо, муку, воду и соль, тщательно перемешиваем до получения липкого и не очень крутого теста. Если оно вышло слишком густое, добавляем еще чуть-чуть воды;
- делать клецки удобнее всего двумя ложками: обмакнув ложку в холодную воду, набираем в нее тесто и сталкиваем второй ложкой в кипящий бульон. При варке клецки будут увеличиваться в объеме, поэтому не следует делать их слишком большими;
- варим их 5-6 минут при слабом кипении.
Клецки из мацы
Необходимые ингредиенты:
- мука из мацы среднего помола — 175 г
- яйца — 2 шт
- крупный репчатый лук — 1 шт
- растительное масло — 3 ст. л.
- рубленая зелень петрушки — 3 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
- яйца слегка взбиваем и перемешиваем в большой миске с мукой, растительным маслом, измельченным чесноком, петрушкой и луком, натертым на мелкой терке. Солим и перчим по вкусу, вливаем воду и замешиваем тесто до консистенции мягкой густой пасты. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на 40 минут;
- в отдельной кастрюле кипятим воду. Мокрыми руками скатываем из теста для клецек шарики и опускаем их в кипящую воду. Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим их в течение 15-20 минут. Готовые клецки вынимаем шумовкой, выкладываем на тарелку;
- минут через 20, когда клецки станут плотными, кладем по 2-3 штучки в каждую тарелку. Суп разогреваем, добавляем в него.
Как приготовить суп с клецками