Простой рецепт: сливочный суп-пюре с грибами

Зимой так хочется чего-то сытного и обжигающе вкусного, но при этом изысканного и необычного. Суп-пюре – отличное решение: густой грибной аромат и нежная сладость сливок в невесомой кремовой консистенции. К тому же, приготовление такого блюда потребует минимума усилий и кулинарных навыков – всего лишь немного времени и набора продуктов, которые найдутся в любом холодильнике.

Ингредиенты

• Грибы (сушеные или свежие) – около 100 г
• Бульон – 1, 5 л
• Две-три картофелины среднего размера
• Луковица
• Сливки – 1 стакан

Способ приготовления

1. Подготовить бульон – мясной или овощной: немного охладить и процедить. В бульон выложить грибы и оставить «настаиваться» примерно на час. Лучший вариант – сухие белые грибы: их аромат оттенит сливочный вкус супа. Свежие шампиньоны, маслины или лисички – еще одна лакомая альтернатива
2. Очищенный картофель нарезать небольшими брусочками толщиной в полтора сантиметра
3. В бульон со слегка размякшими грибами выложить нарезанный картофель и поставить на огонь
4. Нарезать лук и обжарить до появления золотисто-коричневой корочки
5. Снять с огня готовый суп (готовность проверяется степенью мягкости картофеля). Слить в отдельную емкость стакан бульона, добавить в суп пассерованный лук и сливки
6. При помощи блендера довести смесь до однородного состояния, тщательно взбивая и регулируя густоту бульоном из емкости. Текстура супа должна быть плотной, гладкой и кремовой
7. Подавать суп можно со свежей зеленью, тостами, ржаными сухариками, брускеттой с сырно-овощной начинкой или французским багетом