Постный борщ

В понедельник, 27 февраля 2012 года, начался Великий пост — самый главный пост в христианстве, который продлится до самой Пасхи. Несмотря на то, что во время поста существуют ограничения в еде, это не повод отказываться от своих любимых блюд. К примеру, вы всегда можете приготовить вкуснейший постный борщ без мяса.

Постный борщ не обязательно будет «пустым» и жидким. В него можно добавлять грибы и фасоль — борщ станет более сытным, но при этом останется постным. Несколькими рецептами постного борща делится Страна Советов.

Постный борщ с фасолью

Такой постный борщ можно готовить по субботам и воскресеньям, поскольку в его состав входит растительное масло, которое во время поста можно есть только на выходных. Для приготовления борща нам понадобятся:

• 1200 мл воды
• 400 г белокочанной капусты
• 300 г свеклы
• 0,5 ст. фасоли
• 4 картофелины
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 1 корень петрушки
• 4-5 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. томатной пасты
• зелень
• уксус (лимонная кислота)
• чеснок
• лавровый лист
• сахар
• соль

Фасоль отвариваем заранее. Очищаем морковь, свеклу и корень петрушки. Нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле. Воду доводим до кипения, опускаем в нее обжаренные овощи и варим в течение 20-25 минут. Пока овощи варятся, картофель чистим и нарезаем брусочками.

Добавляем к овощам картофель и варим до полуготовности. Тем временем шинкуем капусту соломкой и добавляем в кастрюлю вместе с отваренной фасолью и жидкостью, в которой фасоль варилась.

Лук мелко режем и обжариваем в растительном масле, добавляем томатную пасту и сахар. Кладем лук с томатной пастой в кастрюлю, добавляем лавровый лист и варим 5 минут, затем добавляем уксус (лимонную кислоту) и соль по вкусу.

Перед подачей заправляем постный борщ зеленью и мелко нарубленным чесноком.

Постный борщ с грибами

Можно приготовить постный борщ с грибами — правда, этот рецепт тоже исключительно для выходных, потому что овощи для него вы будете обжаривать на растительном масле. Чтобы сделать постный борщ с грибами, мы возьмем:

• овощной бульон — 3 л
• грибы — 200 г
• капусту — 150 г
• картофель — 3 шт.
• морковь — 2 шт.
• свеклу (крупную) — 1 шт.
• томатную пасту — 2 ст. л.
• сахар — 0,5 ч. л.
• лимонную кислоту

Свеклу отвариваем, грибы тоже отвариваем или обжариваем. Картофель чистим, нарезаем мелкими кубиками и ставим варить. Сырую морковь и отваренную свеклу натираем на мелкой терке и обжариваем на растительном масле, добавив чуть-чуть лимонной кислоты (чтобы свекла не потеряла цвет) и сахар. В конце обжаривания добавляем томатную пасту и треть стакана воды, тушим около 5 минут. Капусту мелко шинкуем и кладем в кастрюлю, через 10 минут добавляем овощную заправку. В самом конце варки кладем в борщ грибы.

Постный борщ без масла

Этот вариант постного борща готовится без масла, так что его можно есть не только на выходных, но и на неделе (в те дни, когда разрешена горячая пища). Для его приготовления нам нужны:

• 100 г чечевицы
• 100 г белокочанной капусты
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковицы
• 1 свекла
• 1 банка помидоров в собственном соку
• зелень петрушки и укропа
• чеснок
• черный перец

Картофель чистим, крупно режем и отвариваем в кастрюле, где будет вариться борщ. Готовый картофель вынимаем из кастрюли и разминаем. В картофельный отвар кладем чечевицу и варим почти до готовности, затем возвращаем в кастрюлю картофель.

Пока картофель с чечевицей варится, мелко режем лук, натираем на крупной терке свеклу и морковь, шинкуем капусту. Овощи тушим на медленном огне, посолив и добавив немного воды, на сковороде с антипригарным покрытием. Незадолго до полной готовности овощей добавляем помидоры и тушим в течение 5 минут.

Кладем овощи в кастрюлю с картофелем и чечевицей, доводим до кипения, добавляем мелко нарезанную зелень и давленый чеснок, накрываем крышкой и выключаем огонь. Даем борщу настояться и подаем к столу.

Приятного аппетита!