Рецепт изумительного сливочно-медового кекса с финиками и орехами

Если вас ждет пикник, дачный отдых или загородная поездка – приготовьте этот восхитительный кекс. Его можно спокойно брать с собой в дорогу – он сохранит форму, аромат и свежесть. А насыщенный фруктово-медовый вкус десерта с ореховыми нотками станет одним из лучших летних впечатлений.

• Мука – 225 г
• Масло сливочное не ниже 82, 5 – 110 г
• Мед – 225 г
• Финики – 110 г
• Молоко – 150 г
• Орехи – 60 г
• Два яйца
• Мода – 5 г
• Специи – по вкусу

1. Соедините в сотейнике масло и мед. Мед можно заменить сиропом (глюкозным или кукурузным), а также патокой. Растопите ингредиенты на огне, не допуская кипения или слишком сильного нагревания
2. Измельчите орехи, выньте косточки из фиников и нарубите мякоть (можете взять изюм, курагу, вяленые бананы, чернослив). В отдельной емкости смешайте муку, соду и любимые специи (подойдут корица, мускатный орех, шафран, имбирь)
3. Снимите с огня медово-масляную эмульсию и влейте молоко. Слегка взбейте яйца в отдельной чаше, добавьте немного эмульсии, тщательно перемешайте и соедините с основной смесью в сотейнике. Готовую эмульсию понемногу вводите в сухую массу, постоянно работая миксером.
4. Получившееся тесто должно быть гладким, эластичным, не комковатым. Добавьте в него орехи и большую часть фиников
5. Выложите тесто в подготовленную форму, выстланную пергаментом. Сверху украсьте оставшимися финиками. Отправьте в духовку, разогретую до 150 градусов, выпекайте до готовности – не меньше получаса. Готовый кекс немного поднимется
6. Слегка остудите кекс, накройте пергаментом и оберните пищевой пленкой. Оставьте десерт на 3 – 4 часа для «дозревания» — он получится особенно сочным и ароматным