Оригинальный рецепт: торт «Черный Ларри»

Шоколадных десертов много не бывает. Очередной сюрприз для ценителей темного лакомства – праздничный торт с удивительным шоколадным ароматом. Секрет – в пышных и влажных бисквитных коржах, интенсивный вкус которых оттеняет нежный сливочный мусс. А если добавить в крем пюре из свежих ягод – от торта просто невозможно будет оторваться.

Ингредиенты

• Мука — 375 г
• Какао (качественное) — 90 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Сода — 7 г
• Растительное масло (рафинированное на выбор) — 150 г
• Сахар — 450 г
• Яйца — 3 шт.
• Экстракт ванили — 5 г
• Молоко — 150 г
• Горячий кофе — 340 г
• Алкоголь — 75 г
• Для крема: сливочный сыр (340 г) + сливочное масло (115 г) + сахарная пудра (100 г)

Способ приготовления

1. Просеять в чашу муку, разрыхлитель, соду и какао, тщательно перемешать венчиком
2. Соединить растительное масло и сахар, взбить миксером до однородности. Продолжая взбивать, ввести яйца и ванильный экстракт
3. Ввести в массу половину сухой смеси из п.1, влить молоко, кофейный раствор (кипяток) и алкоголь (любой, кроме вина)
4. Взбивая смесь на низкой скорости, добавить остаток сухих ингредиентов
5. Тесто поместить в подготовленные формы, отправить в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекать около получаса. Готовность теста можно проверять шпажкой либо нажатием на бисквит по центру – если корж пружинит, пора вынимать
6. Остывшие коржи завернуть в пленку и убрать на несколько часов в холодильник
7. Для крема: взбить охлажденный сливочный сыр (Hochland или Almette) с размягченным сливочным маслом и сахарной пудрой. При желании – добавить краситель или ягодное пюре
8. Коржи разрезать, придать им форму при помощи каттера или острого ножа, прослоить сливочным муссом
9. Украсить торт шоколадной глазурью и свежими ягодами, декорированными золотой пищевой краской