Простой рецепт: праздничные шоколадные кексы с ганашем

Шоколадный десерт – что может быть лучше для новогоднего стола? Особенно, если это воздушные кексы из пористого бисквитного теста с нежнейшим белоснежным ганашем.

Ингредиенты

• Темный шоколад — 180 г
• Сливочное масло 82,5% — 120 г
• Яйца — 4 шт
• Сахар — 200 г
• Какао — 75 г
• Мука — 75 г
• Разрыхлитель — 1/2 ч.л.

Для ганаша

• Белый шоколад – 120 г
• Сливки 33% — 180 г
• Сливочное масло 82,5 % — 50 – 60 г
• Маршмеллоу для декора

Способ приготовления

1. Сливочное масло и темный шоколад растопить в сотейнике на слабом огне
2. Взбить яйца и сахар миксером до появления пены
3. Осторожно соединить яичную смесь с шоколадной, добавить просеянные муку и какао, разрыхлитель
4. Аккуратно замесить тесто лопаткой, сохраняя воздушную текстуру
5. Подготовить бумажные или металлические формы для капкейков и заполнить их тестом на две трети (удобнее всего это делать с помощью кондитерского мешка). Выпекать в духовке, разогретой до 170 градусов – до готовности
6. Для ганаша: белый шоколад залить сливками и растопить на водяной бане или в сотейнике на небольшом огне
7. Добавить в шоколадную массу масло и хорошо размешать. Ганаш убрать в холодильник на несколько часов, перед нанесением на кексы нагреть до комнатной температуры: так масса приобретет нужную консистенцию
8. Кексы покрыть ганашем, украсить маршмеллоу