Икра баклажанная на зиму

Икра баклажанная на зиму – та самая, «заморская». Икра баклажанная на зиму имеет нежную консистенцию, приятный вкус, восхитительный аромат. И, конечно же, икра баклажанная на зиму — это чрезвычайно полезный продукт, который пополнит нехватку витаминов в холодную зимнюю пору.

Есть много рецептов консервирования баклажанов, но именно икра баклажанная на зиму, как никакой другой рецепт, пользуется всенародной любовью и признанием.

Икра баклажанная на зиму

Для приготовления таких икры баклажанной на зиму Вам понадобится:

• баклажаны – 1 кг
• помидоры – 1 кг
• лук репчатый – 0,5 кг
• морковь – 0,2 кг
• петрушка – 50 г
• перец сладкий – 5 шт.
• соль, сахар – по вкусу
• масло растительное – 300 г
• яблоко — 0,75 шт.

Приготовление

Баклажаны промыть, очистить от кожуры. Затем нарезать кружочками, обжарить в растительном масле и пропустить через мясорубку.

Помидоры промыть, обдать кипятком, а затем холодной водой. Снять кожицу. Пропустить через мясорубку.

Морковь и перец нарезать кружочками, репчатый лук – кольцами. Обжарить вместе с петрушкой в растительном масле. Пропустить через мясорубку.

Смешать овощи и нагревать пока масса не станет густой. Посолить по вкусу, добавить сахар. По желанию в конце упаривания можно добавить пропущенное через мясорубку яблоко.

Горячую смесь разложить по горячим стерильным банкам, закатать. Укутать и оставить до полного остывания. Перенести в прохладное место для хранения.

Приятного аппетита!