Заготовленная летом аджика из помидор и чеснока на зиму – это не только заменитель магазинного кетчупа, но и отличная альтернатива овощным салатам и томатной пасте. Она особенно удачно сочетается с пловом, пельменями, мантами или с мясом на гриле. Пару ложечек такой готовой томатной смеси можно использовать во время приготовления овощного рагу, голубцов или супов. Аджику можно закатывать после варки или хранить в сыром виде в холодильнике 3-12 месяцев. Для более долгого хранения в аджику добавляют уксус или любую применимую в кулинарии кислоту.
Традиционную острую приправу принято готовить из жгучего перца и чеснока. Однако находчивые хозяйки сумели разнообразить рецептуру. Они сделали ее более мягкой и интересной по вкусу. В основе современной аджики – помидоры и чеснок, удивительные сочетания получаются с яблоками, морковью и луком, хреном и сладким перцем. Острая и жгучая аджика из помидор и чеснока на зиму также готовится с хреном или перцем чили. Повторяйте пошагово простые рецепты, и ваши заготовки получатся такими же, как на фото.
Домашняя аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой – острая жгучая приправа
С домашней консервацией вы не только сэкономите на покупке кетчупов и соусов в тетрапаках. Вкус томатной аджики получается именно таким, как нравится вам и вашей семье. Домашняя аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой – острая и жгучая приправа, в которой вы сами регулируете пикантность и остроту. Это лучший рецепт от опытных хозяек.
Ингредиенты:
- помидоры – 1,2 кг
- яблоки (сорт с «кислинкой») – 0,5 кг
- перец болгарский – 0,5 кг
- перец горький зеленый – 0,5 шт.
- морковь – 0,5 кг
- чеснок – 2 головки
- соль – 1,5 ст. л.
- сахар – 100 г
- масло растительное – 125 мл
- уксус 9% – 125 мл
Порядок приготовления по шагам
- Перетрите на мясорубке томаты.
- Перетрите следом морковь, перец, яблоки.
- Добавьте соль, сахар, масло. Густую овощную массу поставьте на огонь. Варите смесь на медленном огне около 2 часов. Обязательно помешивайте аджику, пока она находится на огне.
- Добавьте в аджику мелко рубленные чесночные дольки и уксус за 2 минуты до готовности. Обязательно попробуйте соус. Если вам не хватает остроты – добавьте еще перетертого жгучего перца. Доведите до кипения и снимите с плиты.
- По завершению варки острую жгучую аджику из помидор и чеснока на зиму нужно закатать в банки.
Вкусная аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой – острая приправа с яблоками
Лучшая аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой (острая приправа с яблоками) содержит еще один важный ингредиент – морковь. Чтобы ваша закатка хорошо простояла 1-2 сезона – обязательно вливайте уксус и не переборщите с сахаром. Вы точно полюбите такую ароматную аджику – пальчики оближешь, как вкусно!
Ингредиенты:
- яблоки зеленые – 4 шт
- томаты – 2 кг
- перец болгарский – 1 кг
- лук – 1 кг
- морковь – 1 кг
- перец острый стручковый – 2-3 шт.
- чеснок – 2 головы
- уксус столовый (9%) – 100 мл
- сахар – 4 ст. л.
- соль каменная – 2 ст. л. (с горкой)
Порядок приготовления по шагам
- Помойте и подготовьте к прокрутке все овощи. Везде удалите плодоножки, семена (в перце) и нарежьте крупными долями.
- Прокурутите на мясорубке чеснок. Отставьте его в сторону. Далее перетрите томаты, перец сладкий, яблоки, перец острый.
- Перемешайте смесь. Всыпьте соль и сахар. Снова хорошенько перемешайте аджику. Поставьте вариться на полтора часа на медленном огне. Не забывайте регулярно помешивать лопаткой каждые 10-12 минут.
- Влейте масло растительное и уксус за 5-7 минут до окончания варки. Доварите.
- После варки острую аджику из помидор, яблок и чеснока на зиму закатайте в банки.
Аджика Хреновина из помидор и чеснока на зиму – рецепт без варки с хреном
Очень аппетитная и в меру острая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки с хреном выручит на кухне любую хозяйку. Ее можно подавать как соус или добавлять в другие блюда. Без варки аджика из помидор и чеснока с хреном до зимы в холодильнике сохраняет практически все свои полезные свойства. Еще более надежный способ хранения – расфасовать порции по маленьким пакетикам и заморозить.
Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг
- чеснок – 7 долек
- перец чили (крупный) – 1 шт.
- хрен (тертый) – 3 ст. л.
- уксус столовый – 0,5 ст. л.
- сахарный песок – 1, 5 ст. л.
- соль – 0,5-1 ст. л.
Порядок приготовления по шагам
- Порубите очень мелко чеснок и чили. На этом этапе желательно работать в одноразовых перчатках.
- Порубите удобными долями томаты. При этом удаляйте черешки.
- Перетрите томаты в чаше блендера.
- Добавьте к свежей томатной основе чесночную смесь с хреном. Засыпьте сахаром и посолите (на свое усмотрение). Заправьте уксусом и тщательно перемешайте. Отправьте в холодильник.
Аджика Огонек из помидор и чеснока на зиму без варки – острая жгучая приправа
Аджика из помидор и чеснока на зиму без варки – острая жгучая приправа, которая отличается от аналогов. В этом рецепте не добавляется уксус. В качестве кислоты используется аспирин. Именно он продлевает сроки хранения аджики в холодильнике. Благодаря ацетилсалициловой кислоте смесь не забродит и не покроется плесенью. Для любителей огненного соуса есть еще один видеорецепт – аджика без томатов.
Ингредиенты:
- перец сладкий – 1 кг
- перец красный жгучий – 0,5 кг
- помидоры – 6 кг
- чеснок – 0,5 кг
- аспирин – 12 шт.
- соль – 1 ст. л.
Порядок приготовления по шагам
- Помойте овощи. Удалите шелуху, семена, плодоножки. Нарежьте удобными небольшими кусочками произвольной формы.
- Перетрите все овощи на мясорубке.
- Разотрите в ступе 12 таблеток аспирина. Всыпьте порошок в аджику. Добавьте соль и перемешайте.
- Острая жгучая аджика из помидор и чеснока должна постоять при комнатной температуре 2 недели, затем ставят на зиму без варки в холодильник.
Русская аджика из помидор, хрена и чеснока на зиму, без перца болгарского
Во многих современных рецептах аджики присутствует болгарский и острый перец. Но если вам не подходит этот ингредиент, есть оригинальная рецептура без варки с добавлением корня хрена. Эта аджика из помидор и чеснока на зиму без перца считается традиционной русской закуской. В народе ее еще называют Огонек с хреном.
Ингредиенты:
- спелые помидоры – 1 кг
- корни хрена (не слишком толстые) – 100 г
- чеснок – 100 г
- соль – 1 ст. л.
- сахарный песок – 1 ст. л.
Порядок приготовления по шагам
- Порежьте небольшими брусочками очищенный корень хрена.
- Удалите на томатах плодоножки, разрезая их на 4-6 долей.
- Перетрите корень на мясорубке. Для этого обмотайте ее пакетом, как на фото, и зафиксируйте его прищепкой. Следом за хреном, в этот же пакет, измельчите чесночные зубчики.
- Пропустите через мясорубку все томаты.
- Дополните смесь солью и сахаром.
- Добавьте чесночную массу с хреном и очень быстро перемешайте. Разлейте аджику из помидор и чеснока без перца в банки для хранения на зиму в холодильнике. Емкости должны быть простерилизованными, но полностью остывшими. Лучше всего брать банки с крышкой-закруткой.
Вкуснейшая сладкая аджика из помидор и чеснока на зиму – простой рецепт для консервации без уксуса
Любите пикантные и одновременно сладкие соусы? Тогда вам точно понравится аджика из помидор и чеснока на зиму – простой рецепт для консервации, в котором нет уксуса. Зимой вы с удовольствием съедете такую закуску на ломтике хлеба. Это просто и вкусно. Следуйте примерам на фото, и у вас получится 9 или 10 банок закатки по пол литра.
Ингредиенты:
- помидоры – 5 кг
- кислые яблоки (желательно сорт антоновка) – 1 кг
- перец сладкий – 1 кг
- перец чили стручковый – 6 шт.
- морковь 1 кг
- лук репчатый- 0,5 кг
- масло рафинированное – 200 мл
- чеснок – 1 стакан
- соль – 3 ст. л.
- сахарный песок – 1,5 стакана
Порядок приготовления по шагам
- Порежьте овощи такими кусочками, чтобы их было удобно использовать для мясорубки. У яблок удалите сердцевину и порежьте их на четверти. Перец также очистите от внутренних семян.
- Пропустите через мясорубку чесночные дольки и перец острый. Отставьте полученную смесь в сторону. В большую емкость перетрите томаты, морковь, яблоки, лук, перец сладкий.
- Всыпьте соль с сахаром, залейте растительным маслом. Все тщательно перемешайте. Проварите смесь 2 часа на небольшом огне.
- Добавьте острые ингредиенты и варите еще 5 минут, помешивая. На этом этапе простого рецепта на зиму, перед консервацией, в аджику из помидор и чеснока еще можно добавить больше сахара или соли. Обязательно попробуйте соус перед закаткой.
- Разложите горячую аджику по заранее подготовленным банкам. Закатайте.