Киш со шпинатом и брокколи

Киш — это традиционный французский открытый пирог. Это не десерт — классический киш делается из рубленого песочного теста с заливкой из яиц, молока и сыра и копченой грудинкой. Страна Советов предлагает очередной новогодний рецепт — вегетарианский киш со шпинатом и брокколи. Это овощное блюдо наверняка придется по вкусу хозяину 2011 года — Кролику!

Киш со шпинатом и брокколи

Для того чтобы испечь киш со шпинатом и брокколи, вам понадобятся такие ингредиенты:

• 250 г пшеничной муки
• 125 г сливочного масла
• 150 г творожного сыра (к примеру, рикотта)
• 100 г твердого сыра (к примеру, чеддер)
• 100 г шпината
• 100 г брокколи
• 80 мл сливок
• 60 мл воды
• 2 яйца
• 1 яичный желток
• 1 пучок зеленого лука
• соль, перец — по вкусу

Порубите муку с маслом. Добавьте желток, посолите, влейте 3 ст. л. воды и замесите песочное тесто. Выложите тесто в форму, не забыв сформировать бортики. Запекайте тесто в течение примерно четверти часа — оно должно стать сухим и немного подрумяниться.

Мелко порубите зеленый лук. Отварите брокколи до полуготовности. Замороженный шпинат разморозьте, свежий — промойте и мелко нарежьте. Слегка взбейте творожный сыр, влейте в него сливки и вбейте яйца. Твердый сыр натрите на терке и добавьте в творожный сыр вместе с овощами и луком. Посолите и поперчите начинку, тщательно перемешайте.

Выложите начинку на основу из теста и запекайте до готовности (потребуется около 25 минут). Готовый киш подают слегка охлажденным.

Приятного аппетита!