Рецепт ароматных яблочных булочек со специями

Дрожжевое тесто – своеобразный вызов кулинарному мастерству хозяйки. Но не в этот раз: замесить тесто для воздушных летних булочек не составит труда. К тому же эта домашняя выпечка позволяет проявить фантазию: вместо яблок можете использовать любимые фрукты, цукаты и пряности. Нежное пористое тесто с ягодно-фруктовыми нотами, чашка крепкого чая или кофе – чем не идеальный завтрак выходного дня?

• Яблоко, апельсин – по 1 шт.
• Одно яйцо
• Мука – 0,5 кг
• Сухие дрожжи – 10 г
• Молоко – 200 г
• Сахар – 200 г
• Сливочное масло – 60 г
• Пряности – 2 ч. л.

1. Натрите цедру апельсина, смешайте ее с мукой, специями и дрожжами. Сахар добавляйте по вкусу, до 200 грамм – с учетом того, что они «съедают» сладость. Не вводите сахар совсем, если хотите получить несладкие булочки для закуски или гарниров
2. Соедините в небольшой кастрюле или сотейнике молоко, масло и сок апельсина (примерно 60 – 65 г). Нагрейте слегка смесь на небольшом огне – так, чтобы масло стало жидким. Снимите сотейник с огня, вбейте в смесь яйцо и размешайте
3. Влейте теплую молочную эмульсию в муку со специями и вымесите миксером или деревянной ложкой. Тесто должно стать однородным и вязким. Добавьте в него половину яблока, нарезанного кубиками и снова хорошо вымесите. Соберите тесто в шар
4. Выложите шар теста в глубокую и большую чашу, накройте полотенцем и уберите на час в теплое место без сквозняков. Тесто должно подняться в два – три раза, сохранив при этом воздушную текстуру
5. Достаньте тесто, слегка обомните его и разделите на 8 – 10 частей. Слегка смочите руки водой или растительным маслом, чтобы заготовки не липли к ладоням и выложите их на подготовленный противень на расстоянии друг от друга. Снова накройте полотенцем и верните в теплое место на полчаса
6. Тем временем нарежьте половину яблока тонкими слайсами, растопите немного сливочного масла и насыпьте в небольшую емкость пару ложек сахара. Достаньте противень с заготовками, смажьте каждую из них водой или яичным желтком, выложите сверху яблочные слайсы, покройте сливочным маслом с помощью кисточки и присыпьте сахаром Отправьте булочки в духовку, разогретую до 200 градусов и выпекайте до готовности. Вынув из духовки, накройте полотенцем, чтобы сохранить мягкость