Сырный пирог Baileys

Удивительный вкус сырного пирога получаем, добавив немного ликера Baileys и чуть-чуть фантазии!

Ингредиенты (12 порций пирога):

Основание

• 110 г сладкого овсяного печенья
• 25 г масла, растопленного
• 50 г колотых орехов (поджаренных)

Начинка

• 250 г сливочного сыра маскарпоне
• 200 г Fromage Frais (французского сыра 8% жирности)
• 100 г черного шоколада (75% какао)
• 2 яйца
• 30 мл Baileys Ирландский крем
• 40 г сахара
• 50 г ягод красной смородины(по желанию)

Дополнительно

100 г черного шоколада с содержанием какао не менее 75%.

Сделать основание творожного пирога путем измельчения печенья, используя скалку. Добавить орехи и растопленное масло, тщательно перемешать. Сформировать основание пирога диаметром 18 см, высотой около 7 см. Запекать 20 минут при 200°C, а затем вынуть из духовки и дать остыть. Снизить температуру в духовке до 150°C.

Растопить шоколад в емкости на кастрюле с горячей водой, стараясь не допустить, чтобы она касалась воды. Это должно уберечь шоколад от перегрева. Добавить маскарпоне и французский сыр в большую миску и перемешать до получения однородной массы с помощью миксера. Добавить яйца и сахар, снова перемешать перед добавлением расплавленного шоколада и Baileys. Добавить ягоды красной смородины (по желанию).

Смесью залить основание, сглаживая тыльной стороной ложки. Выпекать в духовке в течение 75 минут. После этого выключить духовку, оставив пирог внутри, пока он полностью не остынет (предотвращает появление трещин на пироге).

Чтобы сделать шоколадные завитки или стружку, для украшения пирога, нужно растопить шоколад и разложить на плоскую гладкую поверхность, чтобы сформировать круг 15см в диаметре. Охладить в холодильнике в течение 45 минут. Используя нож для нарезки сыра или просто острый нож, нарезать со всей поверхности шоколада, придавая форму завитков или стружки. Посыпать поверхность чизкейка шоколадными завитками, посыпать какао-порошком. Подавать со сметаной или сливками.

Приятного аппетита!