Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Уха из форели

Уха из форели Раньше на нашем столе встречалась в основном уха из типичной для наших широк речной рыбы — что поймал, то и съел. Но лососевая рыба стала вполне доступной, так что появилась возможность готовить уху из семги или форели. Как готовится уха из форели?


Золотистая уха из форели

Уха из форели — не такое уж дорогое блюдо, как может показаться. Чтобы получить наваристую уху, необязательно использовать филе, прекрасно подойдут рыбные головы и позвоночники. Для приготовления ухи из голов форели нам будут нужны:

  • 2 головы форели и позвоночники
  • 8 картофелин
  • 3 средние луковицы
  • 2 моркови
  • 20 г сливочного масла
  • черный перец, соль — по вкусу

Наливаем в кастрюлю 4 л воды и ставим на огонь. Пока вода закипает, чистим лук и морковь, мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Картофель чистим и режем кубиками. В кипящую воду кладем форель и овощи и варим до готовности на минимальном огне. В конце приготовления солим и перчим по вкусу. Перед подачей на стол даем ухе настояться около часа.

Уха из форели с пшеничной крупой

Чтобы уха из форели была более сытной, можно кроме овощей добавить в нее крупу — к примеру, пшеничную. Для приготовления ухи с пшеничной крупой мы возьмем такие продукты:

  • форель — 400 г
  • картофель — 400 г
  • небольшая морковь — 1 шт.
  • небольшая луковица — 1 шт.
  • пшеничная крупа — 1/3 ст.
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • соль, черный перец, зелень — по вкусу

Рыбу промываем, заливаем холодной водой и ставим кастрюлю с рыбой на огонь. Доводим до кипения и варим 15-20 минут на медленном огне, снимая пену. Затем вынимаем рыбу из бульона. Бульон процеживаем и возвращаем на огонь.

Извлеченную из бульона форель нужно разобрать на небольшие кусочки, удалив кожу и кости. Картофель, морковь и лук чистим. Картофель режем брусочками, морковь — колечками, лук оставляем целым.

В кипящий бульон кладем овощи, когда он закипит снова — пшеничную крупу. Варим уху до готовности овощей. За несколько минут до готовности кладем рыбу и лавровый лист, солим и перчим. В самом конце приготовления добавляем мелко нарубленную зелень. Даем готовой ухе настояться полчаса и только потом подаем к столу.

Уха из форели с перловой крупой

Можно вместо пшеничной крупы положить в уху перловку — получится не менее вкусно и сытно. Чтобы приготовить уху по этому рецепту, мы возьмем:

  • 500 г картофеля
  • 300 г форели
  • 3 ст. л. перловой крупы
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • растительное масло для жарки
  • соль, специи, зелень — по вкусу

В кастрюлю наливаем 2,5 литра воды. Кладем крупу и 1 ст. л. соли (с горкой). Варим перловку до полуготовности (около 15-20 минут). Тем временем чистим морковь, одну нарезаем кольцами, а вторую натираем на крупной терке. Лук тоже чистим и мелко рубим. Лук вместе с тертой морковью 5 минут обжариваем на растительном масле. Картофель чистим и нарезаем кубиками.

Кладем картофель и кружочки моркови в кипящую воду с крупой. Варим 5 минут, кладем обжаренный лук с морковью и доводим бульон до кипения. Пока овощи варятся, нарезаем форель пластами. Кладем куcки рыбы в кипящий бульон, варим 5 минут. В конце приготовления солим, добавляем зелень и специи.

Финская уха из форели со сливками

В супы из красной рыбы нередко добавляют сливки. Получается очень сытный и наваристый суп с нежным вкусом. Уха из форели по-фински тоже готовится со сливками. Чтобы сделать такую уху, нам будут нужны следующие продукты:

  • 500 г форели
  • 500 г картофеля
  • 200 мл сливок
  • 3-4 луковицы
  • 2-3 горошины душистого перца
  • соль, черный молотый перец, петрушка (зелень) — по вкусу

Моем рыбу и нарезаем ломтиками, не очищая от чешуи. Картофель чистим и режем кубиками, лук тоже чистим и мелко рубим. Берем глубокую кастрюлю, кладем на дно картофель, сверху — слой лука, на на лук укладываем куски форели чешуей вверх.

Кипятим в отдельной кастрюле воду и заливаем кипятком форель с овощами так, чтобы рыба была полностью покрыта водой. Добавляем душистый перец, солим и перчим по вкусу. Варим уху на среднем огне в течение 15 минут. За несколько минут до окончания варки добавляем сливки и доводим уху до кипения.

Готовой ухе даем настояться 10 минут, добавляем мелко нарезанную петрушку и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Оставить комментарий
Включайся в дискуссию
Читайте также
Суп гаспачо
Окрошка на сыворотке
Как приготовить отменный гороховый суп
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить