Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Болгарский холодный суп (таратор)

Болгарский холодный суп (таратор)Одно из лучших блюд для летней жары — это холодный суп. Привычный ассортимент супов, подаваемых холодными, обычно ограничивается окрошкой да свекольником. Почему бы не разнообразить ваш рацион оригинальным болгарским холодным супом?
Включайся в дискуссию


Болгарский холодный суп (таратор)

Традиционный холодный суп, популярный в Болгарии и Македонии, называется таратор. Он делается на натуральном жидком йогурте. Поскольку то, что продается под видом йогурта у нас, не имеет ничего общего с настоящим болгарски йогуртом, в качестве основы для супа вполне можно использовать кефир или простоквашу.

Итак, чтобы приготовить холодный суп таратор, нам понадобятся:

  • натуральный йогурт или кефир — 500 мл
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • небольшие огурцы — 4 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • очищенные грецкие орехи — 0,5 ст.
  • зелень укропа — небольшой пучок
  • соль по вкусу

Переливаем йогурт в миску и взбиваем при помощи венчика или миксера в течение четырех минут.

Огурцы моем, обсушиваем при помощи бумажных салфеток и обрезаем кончики. Нарезаем огурцы тонкой соломкой и посыпаем солью, чтобы они пустили сок. Если у огурцов жесткая кожица, ее нужно предварительно очистить.

Очищаем чеснок и растираем его в ступке с четвертью стакана грецких орехов до состояния однородной массы. Добавляем чесночно-ореховую пасту в миску с йогуртом, вливаем подсолнечное масло и взбиваем.

Оставшуюся четверть стакана орехов и зелень укропа очень мелко рубим. Добавляем в суп орехи, укроп и огурцы вместе с соком. Солим по вкусу, перемешиваем. Если суп получился слишком густым, добавляем в него ледяную кипяченую воду.

Можно вместе с таратором подать к столу миску с мелко колотым льдом, как это делают в Болгарии.

Приятного аппетита!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Прозрачный мясной бульон
Постный суп: несколько рецептов
Суп-пюре из шампиньонов
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить