Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Королева закусок: как солить селедку в домашних условиях

Соленая селедка

Соленая селедка - закуска, уже давно ставшая традиционной в нашей стране. Соленая сельдь пришла к нам из далекой Голландии, где еще в XV веке рыбак Виллем Бойкель догадался, как правильно солить селедку, чтобы убрать горечь и сделать рыбку ароматной и очень вкусной. Решение было до смешного простое - нужно было просто удалить жабры, в которых эта горечь локализуется. С тех пор соленая селедка стала одной из популярнейших рыбных закусок на всех континентах.

Включайся в дискуссию

В наше время соленая селедочка продается практически в любом магазине, но быть уверенным в качестве и свежести предлагаемого продукта, конечно же, невозможно, а всем нам хочется употреблять только самую лучшую рыбку (к примеру, астраханскую, азовскую, алюторскую, беломорку и др.). Поэтому идеальным решением будет солить селедку в домашних условиях по рецептам, которые вы найдете в нашей сегодняшней статье (также можно готовить подобным способом и балык (осетровые)).

Как солить селедку целиком - пошаговый рецепт

Традиционным способом приготовления соленой селедки является посол целиком. Домашняя засоленная селедка по этому рецепту абсолютно ничем не будет уступать магазинной по вкусу. А по качеству она будет намного лучше, ведь вы будете уверены в ее свежести и в отсутствии различных химических добавок, сохраняющих свежесть. Итак, рассмотрим, как посолить селедку (секреты рассола).

Необходимые ингредиенты:

  • селедка мороженная - 2 шт.
  • вода - 600 мл.
  • соль - 1 ст. л.
  • сахар - 1 ч. л.

Пошаговая инструкция

  1. Две крупные селедки разморозить, удалить жабры. Рыбу сложить в глубокую стеклянную или керамическую емкость.
  2. Приготовить рассол. Воду довести до кипения, добавить соль и сахар. Дать жидкости немного остыть и залить ею селедку.
  3. Оставить засаливаться рыбу в прохладном месте при температуре от +1 до +10. Идеальным местом с постоянной температурой является холодильник. Через 48 часов рыбу можно употреблять в пищу.
На заметку! Если вам нравится селедка более крепкого посола, то дайте ей постоять еще 2-3 суток кроме указанных 48 часов.

Как солить селедку кусочками с луком - пошаговый рецепт

С появлением на рынке пресервы из сельди, популярным также стало засаливание селедки кусочками дома. Предлагаемый рецепт научит вас, как быстро засолить селедку кусочками. В состав маринада входит свежий лук, который делает рыбку очень ароматной. Если вы ждете к вечеру гостей и хотите удивить их вкусной закуской, то этот рецепт придется вам весьма кстати.

Важно! Для засола селедки лучше брать свежую рыбу, а не замороженную.

Необходимые ингредиенты:

  • селедка (жирная) - 2 шт. (400 гр.)
  • луковица - 1 шт.
  • холодная кипяченая вода - 400 мл.
  • соль - 1,5 ст. л.
  • сахар - 1 ст. л.
  • перец черный - на кончике ножа
  • уксус 9% - 0,5 ст. л.
  • растительное масло - 1 ст. л.

Пошаговая инструкция

  1. Селедку очистить, вынуть внутренности, обрезать жабры, удалить кости.
  2. Лук порезать полукольцами, сложить в миску.
  3. Уксус развести в небольшом количестве воды, залить полученной смесью лук.
  4. Селедку порезать на маленькие кусочки.
  5. На дно банки положить немного замаринованного лука, следующий слой - кусочки селедки, затем снова лук, и снова селедка.
  6. Отправить в банку соль, сахар, растительное масло и черный перец, залить доверху холодной кипяченой водой.
  7. Оставить селедку на 1 час при комнатной температуре, а затем отправить в холодильник на 5-6 часов.

Как солить селедку пряного посола - пошаговый рецепт

Сельдь пряного посола отличается от обычной соленой селедки богатством вкусов и ароматов. В рассол кроме соли и сахара добавляют еще гвоздику, перец горошком, лавровые листья и другие пряности, придающие рыбке новые интересные вкусовые оттенки (солим без головы, предпочтительна сельдь Астрахань, можно заменить балыком).

Необходимые ингредиенты:

  • сельдь - 2 шт.
  • вода кипяченая - 750 мл.
  • соль - 2 ст. л.
  • сахар - 1 ст. л.
  • гвоздика - 3 шт.
  • лавровый лист - 3 шт.
  • перец черный горошком - 12 шт.
  • подсолнечное масло - 1,5 ст. л.

Пошаговая инструкция

  1. Из сельди удалить жабры. Сложить рыбу в глубокую миску.
  2. Отрезать голову и разделить рыбу на филе. Выложить на бумажное полотенце.
  3. В отдельной емкости смешать соль, сахар, гвоздику, лавровые листья, черный перец. Добавить подсолнечное масло и кипяченную охлажденную воду. Полученной смесью залить рыбу.
  4. Поставить селедку на 24-48 часов в холодильник. Через это время рыбу можно употреблять.

Включайся в дискуссию
Читайте также
Красная или черная: лучшие домашние рецепты варенья из смородины
Маринованный перец
Невероятная груша: лучшие рецепты варенья из груш
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить
Новые материалы в разделе