Артишоки фаршированные шампиньонами

Артишок — многолетнее травянистое растение произрастающее в Средиземноморье. Два главных вида артишоков, употребляемых в пищу, называются кардон или испанский артишок Cynara cardunculus, и посевной, или колючий артишок Cynara scolumis.
Легкая вечерняя закуска для гурманов.

4 порции по 320 ккал (1339 кДж)

Ингредиенты:

• артишок — 4 шт
• лук репчатый — 2 шт
• сливочное масло или маргарин — 1 столовая ложка
• шампиньоны — 250 г
• чеснок — 1 зубчик
• сливки — 1 столовая ложка
• сыр Эмменталь — 175 г
• белый молотый перец или острый пахучий перец
• соль
• лимон — для украшения

Приготовление:

1. С артишоков удалить стебель и стеблевые листья. Концы верхних листьев срезать. Опустить в подсоленную воду и варить 25 минут. После с помощью вилки удалить внутренние листья и чайной ложкой снять «сухие листья» возле основы. Получились корзинки.
2. Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. Нарезать шампиньоны и добавить к луку. Добавить сок из зубчика чеснока и соль. Тушить до полного испарения воды. Добавить тертый сыр.
3. Нафаршировать артишоки, полить оставшимся жиром. Запикать в духовке 20 минут при температуре 225^о.
4. Украсить кусочками лимона.

Приятного аппетита!