Coq Au Vin

Coq au vin — национальное французское блюдо. Родиной его считается Бургундия. Переводится как — Петух в вине. Конечно для приготовления настоящего кок-о-вен используется петух, но мы будем использовать курицу. Как ароматизаторы мы будем использовать — коньяк и вино.

Ингредиенты:

• курица мороженая — 2 шт
• сало копченое — 250 г
• коньяк — 2 ликерные рюмки
• красное вино — 1/2 л
• лавровый лист
• шампиньоны консервированные — 1/2 банки
• лук репчатый — 1 шт большая или 10 шт маленьких
• мука — 1 столовая ложка
• сливочное масло или маргарин — 2 столовых ложки
• хлеб — для тостов
• чебрец — 1 щипотка
• соль

Приготовление:

1. Курей разморозить, разрезать на 4 части, посолить, поперчить.
2. В кастрюле обжаритьсало до прозрачности и выложить.
3. В оставшемся жиру с обеих боков обжарить курей, сбрызнуть коньяком и подпалить. Добавить красное вино, лавровый лист, чебрец, сок с шампиньонов, а также 10 маленьких луковиц или одну большую, нарезаную кубиками. Закрыть крышкой, тушить на слабом огне 35 минут.
4. После выложить курей, добавить в кастрюлю сала и загустить соус мукой, смешаной с 1 столовой ложкой мягкого сливочного масла или маргарина. Довести до кипения, выложить в него курицу.
5. В оставшемся жиру поджарить кусочки хлеба и выложить их по краям тарелки вокруг курей.

Приятного аппетита!