Ризотто — классическое блюдо итальянской кухни. Готовится ризотто из специально предназначенного для него риса и крепкого мясного бульона. Ризотто готовят с мясом, морепродуктами, овощами. Предлагаем Вам классический рецепт итальянского ризотто.
Ризотто
Для приготовления Вам понадобится (на 4 порции):
- 1.2 л качественного куриного бульона (можно мясного или рыбного)
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 средняя луковица, мелко порезанная
- 150 мл белого вина хорошего качества
- 400 г риса ризотто
- 3 ст.л. сливок
- 3 ст.л. свежего тертого сыра Пармезан
Приготовление
Обжарьте лук со сливочным маслом на хорошо разогретой глубокой сковороде или кастрюле до мягкости.
Добавьте в емкость рис и хорошо перемешайте, чтобы масло покрыло каждое зернышко. Готовьте 2-3 мин. Добавьте вино, помешайте пару раз и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы вино впиталось.
Держа кастрюлю на среднем огне, добавьте немного бульона, сильно помешивая, пока весь бульон не впитается. Продолжайте добавлять бульон, помешивая. Перед тем, как подливать еще, убедитесь в том, что бульон впитался. Это займет около 20 мин.
Чтобы вкус ризотто было нежным важно чтобы бульон был горячим, когда вы добавляете его в рис. Поэтому держите его на маленьком огне рядом с кастрюлей с ризотто.
Когда рис готов, снимите кастрюлю с огня и помешивая, добавьте сливки и сыр.
Дайте постоять пару минут и подавайте немедленно в подогретых тарелках.
Приятного Вам аппетита!
