Легкий рецепт: весенний лимонный кейк без выпекания

Вкусный пирог с нежнейшим цитрусовым муссом – отличный рецепт-«пятиминутка» для тех, кто не любит проводить много времени на кухне. Вам не потребуются редкие продукты, а также утомительные манипуляции с тестом или духовкой – все просто, быстро и понятно. Результат приятно удивит – изысканный кейк ничем не уступает сложной выпечке.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 250 г
• Сахар – 300 г
• Печенье – 300 г
• Четыре – шесть средних лимонов (можно заменить другими цитрусами)
• Шесть яиц
• Крахмал – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Для приготовления основы кейка измельчите печенье вручную либо в блендере до мелкой крошки. Варьируя оттенки вкуса, пробуйте разные виды печенья: вафельное, овсяное, арахисовое, шоколадное, имбирное
2. Сто пятьдесят грамм масла растопите в сотейнике, влейте его в подготовленную крошку, хорошо перемешайте и выложите в съемную форму. Сформируйте бортики и дно пирога, тщательно приминая массу. Поместите форму в холодильник
3. Для приготовления лимонного курда подготовьте цедру. Старайтесь снимать только тонкий верхний слой кожуры – белая ее часть горчит. Смешайте сахар с цедрой в чаше
4. Выжмите сок из цитрусов и добавьте в сахар
5. Процеженную сквозь сито сахарно-лимонную смесь соедините с желтками в сотейнике. Размешайте и поставьте на умеренный огонь
6. Добавьте к смеси оставшееся масло и доведите до кипения. Снимайте с огня, когда на поверхности начнут появляться крупные пузырьки и масса начнет густеть. Если требуется более плотная консистенция крема – добавьте в мусс, который еще на огне, смесь крахмала и воды, разведенных в отдельном стакане (по одной столовой ложке)
7. Немного остудите мусс, залейте им основу и дайте остыть кейку полностью. Затем уберите десерт в холодильник и дайте настояться в течение пары часов