Сливовое варенье

Сливовое варенье впитало в себя тепло солнечных лучей, щедрость летнего дождика… Заготовить сливовое варенье на зиму несложно, к тому же все полезные витамины и микроэлементы отлично сохраняются в таком варенье.

Для приготовления сливового варенья следует отбирать целые неповрежденные плоды. Если косточки плохо отделяются от мякоти, то можно приготовить сливовое варенье из целых слив, если же косточки удалить легко, то лучше приготовить сливовое варенье без косточек — его удобно сразу же употреблять для начинки пирогов или подавать на десерт.

Сливовое варенье из целых слив

Для приготовления сливового варенья из целых слив Вам понадобится:

• сливы — 1 кг
• сахар — 1,3-1,4 кг
• вода — 400 г

Приготовление

Отобранные плоды слив уложить в дуршлаг и бланшировать в воде температурой 85&degС 3-5 минут. Затем окунуть сливы в холодную воду.

Наколость сливы во избежание растрескивания и залить горячим, температурой 75–80&degС, сахарным сиропом из расчета 600 г сахара и 400 г воды на каждый килограмм слив.

Выдержать сливы в сиропе 8 часов. Оставшийся после приготовления сиропа сахар разделить на 4 части.

Варить варенье в 4 приема 5-7 минут после закипания с перерывами по 8 часов. На каждый прием добавлять по 1 части сахара.

После последней варки готовое сливовое варенье расфасовать по банкам, закатать.

Для приготовления сливового варенья из слив без косточек необходимо сливы предварительно очистить от косточек. Далее действовать согласно рецепту, уменьшив количество приемов до 3.

Приятного аппетита!