Выпечка к Новому году: маффины с яблоками

Если вы хотите в качестве десерта подать на новогодний стол выпечку, но не желаете возиться с тортом или пирогом, можете приготовить маффины с яблоками. Это вкусный и легкий в приготовлении новогодний десерт. Разумеется, маффины пекут не только к Новому году, но ароматы яблок и корицы неизменно напоминают нам о зимних праздниках.

Маффины с яблоками и изюмом

Для приготовления ароматных маффинов с яблоками и изюмом нам потребуются следующие ингредиенты:

• кефир — 250 мл
• мука — 140 г
• растительное масло — 135 мл
• сахар — 120 г
• мука грубого помола — 85 г
• изюм — 50 г
• разрыхлитель — 10 г
• яблоко — 1 шт.
• гвоздика — 3-4 бутона
• молотый имбирь — 0,5 ч. л.
• молотая корица — 0,5 ч. л.
• морская соль — 0,25 ч. л.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Измельчаем гвоздику в ступке. Перемешиваем все сухие ингредиенты (муку, сахар, разрыхлитель, изюм, гвоздику, корицу, имбирь и соль). Из яблока удаляем сердцевину и нарезаем его небольшими кусочками.

Соединяем кефир со 125 мл растительного масла (желательно оливкового), добавляем нарезанное кусочками яблоко и перемешиваем. Всыпаем муку с пряностями, сахаром, разрыхлителем и изюмом, вымешиваем однородное тесто. Слишком долго мешать не надо — маффины могут получиться сухими внутри.

Оставшимся маслом смазываем формочки для маффинов и заполняем их тестом на две трети объема (при выпекании маффины поднимутся). Отправляем в разогретую духовку на двадцать минут.

Маффины с яблоками под ванильным соусом

Чтобы наши маффины были еще вкуснее, можно перед подачей полить их ванильным соусом. Для приготовления таких маффинов мы возьмем:

• яблоки — 400 г
• муку — 300-350 г
• кефир или сметану — 250 мл
• сливочное масло или маргарин — 200 г
• сахар — 200 г
• яйца — 3 шт.
• разрыхлитель — 2 ч. л. (можно заменить 1 ч. л. гашеной соды)
• корицу — 2 ч. л.
• ванильный сахар — 2 ч. л.

Для соуса

• молоко — 300 мл
• сахар — 150 г
• желток — 3 шт.
• крахмал — 2 ст. л.
• ванильный сахар — 2 ч. л.

Яблоки моем, чистим, удаляем сердцевину и нарезаем кубиками. Посыпаем кусочки яблок корицей и тщательно перемешиваем. Растираем масло (маргарин) с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем яйца, перемешиваем, вливаем кефир (сметану), перемешиваем еще раз. Добавляем яблоки, муку и разрыхлитель, вымешиваем тесто.

Заполняем тестом формочки, предварительно смазанные сливочным или растительным маслом, на две трети. Выпекаем маффины в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение примерно получаса. Пока выпекаются маффины, можно заняться приготовлением соуса.

Доводим молоко до кипения. Отдельно желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем крахмал и перемешиваем. Вливаем горячее молоко, перемешиваем и ставим соус на водяную баню. Нагреваем, непрерывно помешивая, до загустения. Даем соусу остыть и выкладываем на остывшие маффины.

Маффины с яблоками «Розочки»

Очень красиво выглядят яблочные маффины в виде розочек. Для их приготовления нам нужно будет взять:

• муку — 100 г
• маргарин — 90 г
• сахар — 75 г
• яйца — 2 шт.
• яблоки — 2 шт.
• разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• корицу, ванилин — по вкусу
• щепотку соли
• сахарную пудру для посыпки

Отделяем желтки от белков. Желтки перемешиваем с размягченным маргарином и сахаром, добавляем муку, разрыхлитель, корицу и ванилин. Взбиваем белки с добавлением щепотки соли до устойчивых мягких пиков. Аккуратно добавляем взбитые белки в будущее тесто и осторожно перемешиваем.

Очищаем от кожицы одно яблоко, удаляем сердцевину, нарезаем кубиками и добавляем в тесто. Заполняем тестом формочки на две трети. Второе яблоко разрезаем пополам и нарезаем очень тонким дольками. Выкладываем дольки яблок поверх теста в форме лепестков розы.

Выпекаем маффины с яблоками около 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Перед подачей на стол посыпаем их сахарной пудрой.

Приятного аппетита!