Родина этой выпечки — Архангельская губерния, позже традицию изготовления козуль переняли жители Мурманской области и Урала. Чаще всего козули имеют вид животных, так как изначально они символизировали животных, присутствовавших в хлеву в момент рождения младенца Христа.
Сначала козули пекли из ржаного теста, но позже они превратились в разновидность пряников. Есть много вариантов теста для козуль, часто в него добавляют жженку (карамелизованный сахарный сироп) или мед. Поскольку козули — это пряники, в тесто также добавляют молотые специи — гвоздику, корицу, имбирь, кардамон и т. п. Расписывают готовые козули подкрашенной белковой глазурью.
Чтобы приготовить пряники козули по этому рецепту, мы возьмем:
Небольшую кастрюлю или глубокую сковороду нагреваем, смачиваем водой и высыпаем туда стакан сахара. Пассеруем сахар до темно-коричневого цвета, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой. Аккуратно вливаем стакан кипятка, не прекращая помешивать. Добавляем оставшийся сахар, доводим смесь до кипения. Когда растворится весь сахар, снимаем жженку с огня и даем остыть.
Одно целое яйцо и два желтка взбиваем в пышную пену. Смешиваем взбитые яйца, жженку, масло, специи и муку. Вымешиваем однородное тесто. Посыпаем стол мукой, выкладываем на него тесто и продолжаем замешивать, пока оно не станет густым и не перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто заворачиваем в целлофан и убираем в холодильник на час.
Через час раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырезаем из него фигурки животных. Выкладываем их на противень, смазанный маслом, и выпекаем козули до золотистого цвета при температуре 180 градусов. Готовым пряника даем остыть.
Пока козули остывают, готовим глазурь. Для этого взбиваем с сахарной пудрой два белка. Глазурь разделяем на части, каждую из которых окрашиваем в какой-нибудь цвет. При помощи корнетика расписываем козули глазурью и даем ей подсохнуть.
Это рецепт козуль с медом, для приготовления которых нам потребуются:
Молоко с маслом подогреваем до температуры 60-70 градусов. Желтки растираем с сахаром и добавляем к молочно-масляной смеси. Туда же кладем мед, просеянную ржаную и пшеничную муку, пряности и соду. Вымешиваем тесто, отбивая его о стол, и раскатываем слоем толщиной примерно 1 см. Специальными формочками для печенья или просто ножом вырезаем из теста фигурки животных.
Готовые фигурки раскладываем на противне на некоторым расстоянии друг от друга и выпекаем в течение 10-12 минут в духовке, разогретой до температуры 200 градусов. Готовые козули остужаем. Пока они остывают, взбиваем яичный белок с сахарной пудрой и подкрашиваем получившуюся глазурь натуральными (какао, куркума, свекольный сок и т. п.) или искусственными пищевыми красителями. Расписываем готовые козули разноцветной глазурью и ждем, пока она подсохнет.
Приятного аппетита и веселых праздников!
По правилам здорового образа жизни каждому человеку следует ежедневно употреблять не менее 2 литров воды. Однако в реальности многие сталкиваются…
Социальные сети способствуют распространению информации, мнений, приводя к формированию беспокойства, подозрительности. Постоянный доступ к информации о жизни других людей способен…
Футбол - это не только игра на поле, но и история успеха, страсти и преданности, которая вдохновляет миллионы людей по…
В косметическом мире существуют большое количество продуктов для ухода за кожей. Например, сыворотка. Она получила популярность благодаря своей легкой текстуре…
Заботиться о своем здоровье современным людям помогают различные средства, включая БАДы. В их состав входят биологически активные вещества, выделенные из…
Пяточная шпора, или плантарный фасциит — частое заболевание, проявляющееся болезненными ощущениями в области пятки. Его причиной является развитие костного разрастания…