Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Лазанья классическая

Лазанья классическаяЛазанья классическая — это традиционное итальянское блюдо, которое по своей известности может конкурировать с пиццей. Начали готовить лазанью в Эмилии-Романье, но позже это блюдо стало известным во всем мире.

Включайся в дискуссию

Вариантов приготовления лазаньи можно найти очень большое количество. Ведь она настолько универсальна, что, поменяв начинку, можно получить уже новое блюдо. Так, существует мясная, сырная, овощная лазанья, с грибами и без, мясной фарш можно заменить на любое другое мясо по Вашему вкусу. Простор для экспериментов с этим блюдом просто не ограничен.

Лазанья классическая приготовлена из мясного фарша, овощей и белого соуса «Бешамель». Приготовление лазаньи настолько просто, что просто невозможно устоять и не попробовать ее.

Чтобы приготовить классическую лазанью, надо взять следующие ингредиенты:

Для теста:

  • 300 г муки
  • 3 яйца
  • 1 ст. л. подсолнечного масла
  • 1 щепотка соли

Для мясного соуса:

  • 300 г говяжьего фарша
  • 150 г ветчины (нарезать соломкой)
  • 1 морковь
  • 2 черешка сельдерея
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 1 стакан красного сухого вина
  • 1 средняя луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, перец по вкусу
  • 1 банка томатов в собственном соку (400 г)
Лазанья классическая

Для соуса «Бешамель»:

  • 0,5 л молока
  • 2 ст. л. муки
  • молотый мускатный орех
  • 100 г сливочного масла
  • соль

Для покрытия:

  • 4 ст. л. сыра «Пармезан»
  • 2 ст. л. сливочного масла

Из муки, яиц, подсолнечного масла и соли замесите тесто. Оно не должно быть слишком крутое, в противном случае следует добавить немного воды. Когда тесто станет однородным и не будет прилипать к рукам, положите его в пакет и дайте постоять около 30 минут.

Разделите тесто на 6 частей. Каждую часть раскатайте скалкой до толщины в 1-1,5 мм. При помощи ножа вырежьте прямоугольник по размеру посуды для приготовления лазаньи.

Лазанья классическая требует приготовления мясного соуса в кастрюле или большой сковороде с толстым дном. Нагрейте в ней оливковое масло и жарьте на нем мелко порезанный лук и чеснок. Томите на небольшом огне, пока лук не станет прозрачным. Затем прибавьте огонь и добавьте нарезанные соломкой сельдерей и морковь. Продолжайте тушить в течение 5 минут.

Теперь следует добавить ветчину и фарш. Обжаривайте смесь, пока мясо не станет светло-коричневого цвета. Добавьте вино и тушите все еще 10 минут. Пока тушите мясо с овощами, откройте банку томатов в собственном соку и порубите помидоры на мелкие кусочки. Затем добавьте нарубленные томаты вместе в соком и тушите соус еще 40 минут.

Лазанья классическая

Лазанья классическая не будет классической без соуса «Бешамель». Для его приготовления следует на сковороде растопить сливочное масло и добавить в него муку. Обжаривайте ее до получения орехового запаха. Отдельно нагрейте молоко, можете не кипятить, главное чтобы оно было горячим. Влейте его тонкой струйкой в нагреваемую сковороду с мукой и маслом. Постоянно помешивайте соус, чтобы разбить комки, которые могут образоваться. Добавьте сюда щепотку молотого мускатного ореха и соль. Когда смесь начнет закипать и немного загустеет — соус готов.

Выбранную форму для запекания смажьте немного сливочным маслом, затем положите лист лазаньи, сверху выложите немного мясного соуса. На мясной соус вылейте немного белого соуса и посыпьте сверху сыром. Лучше всего для этого подходит «Пармезан». Накрывайте образовавшийся слой следующим листом для лазаньи и повторяйте действия, пока не закончатся листы, или не уведите, что форма для выпекания уже заполнена.

Последний слой закройте листом из теста, залейте сверху его оставшимся белым соусом, посыпьте сыром и добавьте немного сливочного масла.

Выпекается лазанья при температуре 180° С 30-40 минут до образования золотисто-коричневой корочки.

Лазанья классическая подается горячей. Приятного аппетита!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Спагетти с копченым мясом
Спагетти с сыром
Спагетти с грибами
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить