Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Сациви из курицы по-грузински: пошаговый фото-рецепт

Сациви из курицы по-грузински: пошаговый фото рецепт
Рецепт сациви с курицей по-грузински
Сациви - одно из самых популярных блюд национальной грузинской кухни. Главная его особенность заключается в том, что оно подается холодным с ореховым соусом «баже». Традиционно это вкусное блюдо готовится из индейки, однако, при ее отсутствии можно использовать абсолютно любое мясо.

Включайся в дискуссию

В нашем случае это будет сациви из курицы, классический рецепт немного отличается от предложенного нами, поскольку для его приготовления необходимы пряности, которые достаточно трудно достать у нас. Именно поэтому мы их заменим аналогичными, но более распространенными у нас в стране.

Курица сациви: рецепт с фото

Сациви из курицы: рецепт с фото

Помимо использования других приправ, в нашем блюде будет присутствовать немного лимонного сока, что придаст ему кислинку.

Необходимые ингредиенты:

  • курица – 1 шт
  • лук – 2 шт
  • приправы: гвоздика, перец душистый, сушеная кинза, хмели-сунели, пара лавровых листьев, корица, красный молотый перец, соль (можно также использовать аджику, по желанию)
  • чеснок – 2 зубчика
  • сок лимона – 1 ч. л.
  • грецкие орехи – 0,5 кг
  • сливочное масло – 2 ст. л.
  • для украшения: листья кинзы и зерна граната

Способ приготовления:

  1. Ставим вариться курицу. Причем в воду добавляем луковицу, в которую воткнута гвоздичка, солим и кладем душистый перец. Оставляем все это вариться на протяжении часа. По истечении этого времени, добавляем туда же лавровый лист и довариваем еще на протяжении 15 минут. Когда бульон сварится, достаем оттуда курицу и даем остыть
  2. Немного остывшую курицу разламываем на удобные куски и отправляем в слегка прогретую духовку, чтобы она некоторое время еще потомилась там. Параллельно с приготовлением курицы можно заняться соусом. Для начала с помощью блендера или мясорубки перемалываем грецкие орехи. В том случае, если вы используете мясорубку, то процесс следует повторить дважды, чтобы крупа была помельче
  3. Далее необходимо в одной ступке смешать пару зубчиков чеснока, соль, одно соцветие гвоздики и 2 чайные ложки кавказского шафрана, после чего все это тщательно перетереть до получения однородной массы
  4. В ту же ступку необходимо добавить 4 ч. л. хмели-сунели, 1 ч. л. красного перца и 0,5 ч. л. корицы. После того как вы все тщательно перемешаете, можно добавить несколько капель лимонного сока, хотя грузинский рецепт сациви из курицы этого и не предусматривает
  5. В ту же ступку нужно добавить несколько ложек бульона и снова все перемешать
  6. Добавляем к орехам бульон в таком количестве, чтобы получилась масса по консистенции похожая на сметану. Тщательно ее перемешиваем, после чего вливаем туда же нашу смесь специй. Далее начинаем потихоньку мешать и подливать бульон, чтобы довести соус до консистенции очень густого кефира. Не бойтесь, что соус будет слишком жидким, ведь при остывании он еще загустеет
  7. Растапливаем сливочное масло и пассируем в нем лук. Огонь лучше всего сделать небольшим, поскольку нам не нужно, чтобы лук поджарился, он должен приобрести только прозрачность, но не золотой оттенок. Дальше туда же добавляем курицу и готовим ее на небольшом огне в течение 15 минут, периодически переворачивая и добавляя немного бульона, чтобы она не зажарилась
  8. Вливаем к курицу наш соус, аккуратно все перемешиваем и ждем, не добавляя огня, пока со дна не поднимется несколько крупных пузырьков. Все, теперь остается только переложить наше блюдо в керамический горшок и дать ему настояться в прохладном месте на протяжении нескольких часов. Перед подачей на стол сациви из курицы нужно посыпать зернами граната и украсить листиками кинзы.

Приятного вам аппетита!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Мясо по-французски с грибами
Язык с грибами
Курица с маринованным лимоном
Комментарии
natela
ето ни сациви.
5 Июн Ответить
Ник
Цитирую natela:
ето ни сациви.

А щито это
6 Июл Ответить
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить