Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Как приготовить вкусный и красивый торт «Микадо»

Торт Микадо

Торт «Микадо» из яиц обычно состоит из 10-12 слоев теста, промазанных изысканным шоколадным кремом и сгущенным молоком (на фото торт в разрезе). Сегодня существует несколько вариантов приготовления десерта. Друг от друга они отличаются не столько тестом, сколько составом крема и украшением готового изделия.

Включайся в дискуссию

Торт «Микадо»: настоящий армянский рецепт

Именно этот способ считается традиционным и наиболее оригинальным по вкусу.

Необходимые ингредиенты:

Тесто

  • мука пшеничная – 600 гр
  • сливочное масло – 125 гр
  • сметана – 100 гр
  • сахарный песок – 100 гр
  • яйцо – 1 шт
  • сода – 1/2 ч.л
  • уксус для гашения
  • соль

Крем

  • черный шоколад – 1 плитка
  • сливочное масло – 200 гр
  • сгущенное молоко – 1 банка

Пошаговая инструкция

  1. Для теста размягченное сливочное масло тщательно перетереть с сахаром и солью, а потом туда же вбить яйцо. Добавить сметану и соду, погашенную уксусом, еще раз хорошенько перемешать.
  2. Муку просеять через сито и всыпать в тесто. Быстро вымесить до однородности, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минут на 40.
  3. Для крема в глубокой миске размягчить масло и соединить его с вареным сгущенным молоком.
  4. Шоколад растопить на водяной бане, влить к крему и взбить миксером.
  5. Прохладное тесто поделить на 10-12 равных частей и каждую из них раскатать скалкой в тонкий широкий корж.
  6. Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 200 °C, по 2,5 минуты до нежного золотого цвета.
  7. Аккуратно вынуть, выложить на подготовленный поднос и обильно промазать кремом. Так сделать со всеми коржами.
  8. Согласно настоящему армянскому рецепту торт «Микадо» сверху и по бокам нужно обсыпать тертым шоколадом и отправить в холодильник настаиваться как минимум 2 часа. Потом можно подавать на стол.

Торт «Воздушный Микадо», рецепт с фото

Тесто в данном варианте выходит более крутым, чем в армянском рецепте. Это дает возможность разделить его не на 10-12, а на 17-19 частей. Коржи получаются нежными и быстро пропитываются кремом.

Необходимые ингредиенты:

Тесто

  • мука высшего сорта – 3 ст
  • яйца – 3 шт
  • сахар – 120 гр
  • сметана – 100 мл
  • масло сливочное – 100 гр

Крем

  • сгущенка вареная – 1 банка
  • сметана 15% - 600 мл
  • черный шоколад – 1 плитка

Пошаговая инструкция

  1. Размягченное масло ложкой перетереть с сахаром, добавить гашеную соду и сметану, вбить яйца и перемешать.
  2. Муку просеять и ввести в тесто. Тщательно вымешать массу, завернуть в пищевую пленку и поставить на полчаса на холод.
  3. Для крема взбить сгущенку со сметаной.
  4. Тесто поделить на 18 порций и каждую максимально тонко раскатать.
  5. Выпекать коржи в духовке до румяности при температуре 200 °C.
  6. Охладить и обрезать по нужному размеру, тщательно промазать кремом и на 4 часа оставить пропитываться.
  7. Непосредственно перед подачей обсыпать верхушку торта тертым шоколадом.

Пирожные «Микадо» с молочным шоколадом: армянский рецепт с фото

Оригинальное и вкусное лакомство готовят не только в виде высокого слоеного торта, но и в форме небольших пирожных-ромбиков. Для смягчения вкуса для декора берут не горький черный, а нежный молочный шоколад.

Необходимые ингредиенты:

Тесто

  • размягченное сливочное масло – 125 гр
  • коричневый сахар – 1/2 ст
  • яйцо – 1 шт
  • сметана – 100 гр
  • пшеничная мука – 2,5 ст
  • сода – 0,5 ч.л
  • соль

Крем

  • какао-порошок – 3 ст.л
  • сгущенка белая – 1 банка
  • сливочная масло – 200 гр
  • шоколад молочный – 1 плитка

Пошаговая инструкция

  1. Мягкое масло перетереть с солью и коричневым сахаром, добавить яйцо и взбить смесь венчиком.
  2. В сметане растворить соду и добавить к масляно-сахарной массе. Аккуратно размешать все до однородной кремовой консистенции.
  3. Всыпать просеянную сквозь сито муку и быстро замесить мягкое тесто. Упаковать в пищевую пленку и убрать на 1 час в холодильник.
  4. Для крема нашего будущего торта «Микадо» по армянскому рецепту соединить сгущенку, масло и какао и взбить до воздушного состояния.
  5. Разделить тесто на 8 равных частей и вынимать из холодильника по одной.
  6. Разогреть духовку до 200 °C.
  7. Корж раскатать на столе максимально тонко. Чтобы тесто не липло, присыпать поверхность и скалку мукой.
  8. Выпекать до того момента, когда краешки начнут золотиться.
  9. Достать, разложить на доске и в горячем виде промазать кремом. Собрать таким образом все слои торта, на верхнюю часть вылить оставшийся крем, засыпать тертым молочным шоколадом и убрать на пару часов в холодильник для пропитки.
  10. По истечении времени вынуть, порезать на ромбы и подать на стол.

Как приготовить белый торт «Микадо»

Этот рецепт отличается от всех остальных тем, что в блюде используется не черный, а белый шоколад (подобные рецепты можно также найти в Одноклассниках и других соцсетях).

Микадо (собственно «высокие ворота») — древнейший, теперь уже неупотребительный титул для обозначения светского верховного повелителя Японии, в настоящее время называемого тэнно (Источник: Википедия).

Необходимые ингредиенты:

Тесто

  • сметана 15% - 300 гр
  • сливочное масло – 50 гр
  • яйца – 2 шт
  • сахар – 100 гр
  • сода – 1 ч.л
  • мука – 700 гр
  • ванильный сахар – 1 пакетик

Крем

  • сметана 20% - 500 гр
  • сахар – 2 ст
  • цедра 1 лимона
  • сок половинки лимона

Пошаговая инструкция

  1. Яйца и сахар взбить до белой крепкой пены.
  2. В отдельной посуде соединить сметану, растопленное сливочное масло, ванилин и соду. Перемешать и добавить к яично-сахарной массе.
  3. Добавить весь объем муки и замесить крутое тесто так, чтобы оно не липло к рукам. Разделить на 12 одинаковых кусочков, скатать их в шарики, прикрыть полиэтиленом и положить на 60 минут в холодильник.
  4. Рабочую поверхность припылить мукой и аккуратно раскатать тесто на тонкие коржи.
  5. Выпекать в духовке при температуре 180 °C 6-7 минут и складывать в стопку.
  6. Для крема взбить в миксере сахар, сметану, цедру и лимонный сок.
  7. Обильно промазать сладкой начинкой каждый корж и бока торта.
  8. Плитку белого шоколада растопить на водяной бане вместе с небольшим кусочком сливочного масла. Смесь должна получиться достаточно плотной. Залить ею верхушку торта Микадо и поставить в холодильник для застывания на 3-4 часа.
  9. Перед подачей жидким черным шоколадом нанести на белую поверхность рисунок.

Купить торт "Микадо" (ТД Барс) можно практически в любом городе (будь то Москва, Рязань или Забайкалье), однако гораздо лучше приготовить его самим. Смотрите видео по теме, как готовить вкусный торт "Микадо" в домашних условиях: 

Включайся в дискуссию
Читайте также
Фисташковый шербет
Джем в хлебопечке
Йогуртовый торт с черникой
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить