Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Лечо на зиму

Лечо на зиму

Лечо — это классическое блюдо венгерской кухни, ставшее очень популярным во многих странах, в том числе и у нас. Точный рецепт лечо неизвестен: у блюда есть множество вариаций. Однако в состав лечо обязательно входят помидоры, болгарский перец и репчатый лук. Страна Советов предлагает вам закрыть лечо на зиму.

Включайся в дискуссию

Лечо на зиму: классический рецепт

Как мы уже говорили, строгого классического рецепта лечо не существует, однако этот рецепт наиболее близок к венгерскому лечо. В состав блюда входят помидоры, перец, лук практически в равных количествах, что и создает классический кисло-сладкий вкус.

Лечо на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • помидоры — 4 килограмма
  • сладкий перец — 3 килограмма
  • репчатый лук — 3 килограмма
  • паприку — 1 столовая ложка
  • острый красный перец, соль - по вкусу
  • растительное масло (желательно оливковое) для жарки

Пошаговая инструкция:

  1. Очистите лук, из перца удалите семена.
  2. С помидоров снимите кожицу. Для этого помидоры сначала бланшируйте в кипятке полторы минуты, затем опустите в холодную воду, тогда кожица снимется легко.
  3. Лук нарежьте полукольцами, перец широкими полосками, помидоры - дольками.
  4. Пассеруйте лук в растительном масле до прозрачности.
  5. Снимите лук с огня, добавьте в него столовую ложку воды и паприку.
  6. Опять поставьте лук на огонь и тушите еще 5 минут.
  7. Добавьте к луку болгарский перец и тушите все на среднем огне в течение 10 минут.
  8. Добавьте в лечо помидоры и тушите еще 10 минут, все время помешивая.
  9. Убавьте огонь до минимума, посолите лечо и приправьте его острым перцем.
  10. Накройте кастрюлю крышкой и тушите лечо еще 10 минут.
  11. Простерилизуйте банки, разложите в них лечо и сразу же закатайте.Лечо на зиму

Лечо на зиму со сладко-острым вкусом

Если вы любите пряные блюда, закройте лечо с добавлением пряностей: у вас получится пикантная закуска.

Лечо на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • помидоры - 2,5 килограмма
  • сладкий перец - 1,5 килограмма
  • репчатый лук - 1 штука
  • чеснок - 30 грамм
  • растительное масло - 3-5 столовых ложек
  • сахар - 2 столовые ложки
  • соль - 1 столовая ложка
  • лавровый лист - 10-12 штук
  • 70% уксус - 1 чайная ложка
  • молотый красный перец - 1/2 чайной ложки
  • молотый душистый перец - 1/4 чайной ложки

Пошаговая инструкция:

  1. Помидоры помойте, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку.
  2. Томатную массу поставьте на огонь, доведите до кипения и варите примерно 10 минут, пока на поверхности не появится пена.
  3. Снимите томат с огня и протрите через сито, чтобы избавиться от помидорных семян.
  4. Лук очистите, из перца удалите серединки с семенами.
  5. Нарежьте перец полосками, а лук полукольцами.
  6. Лавровый лист заверните в один слой стерильной марли и хорошо завяжите.
  7. Перец и лук положите в томатное пюре, туда же добавьте сахар, соль, красный и душистый перец, завернутый в марлю лавровый лист.
  8. Накройте лечо крышкой и тушите на маленьком огне, пока перец не станет мягким.
  9. Пока лечо тушится, подготовьте чеснок: почистите его, помойте и раздавите подготовленные зубчики пресом или специальной чеснокодавкой.
  10. Достаньте из лечо марлевый мешочек с лавровым листом.
  11. Добавьте в лечо чеснок и растительное масло.
  12. Доведите овощную массу до бурного кипения, влейте уксус, перемешайте и сразу же выключите.
  13. Разложите лечо в простерилизованные банки, закатайте и укутайте. Дайте готовым банкам медленно остыть в течение не менее 18 часов.Лечо на зиму

Лечо на зиму из кабачков

Лечо из кабачков классическим не назовешь, но многие предпочитают именно такую вариацию этого блюда.

Лечо на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • очищенные кабачки - 3 килограмма
  • помидоры - 2 килограмма
  • репчатый лук - 0,5 килограмма
  • сладкий перец - 0,5 килограмма
  • морковь - 0,5 килограмма
  • растительное масло - 1,5 стакана
  • сахар - 1 стакан
  • столовый уксус - 100 миллилитров
  • соль - 2 столовые ложки
  • черный молотый перец - 1/2 чайной ложки

Пошаговая инструкция:

  1. Все овощи хорошо помойте, морковь, лук и кабачки очистите, из болгарского перца достаньте семена.
  2. Если семена в кабачках уже стали жесткими - удалите их. Кабачки нарежьте небольшими кубиками, размером примерно полсантиметра.
  3. Лук порежьте кубиками размером в сантиметр.
  4. Морковь натрите на терке.Лечо на зиму
  5. Сладкий болгарский перец порежьте тонкой соломкой.
  6. Помидоры перекрутите через мясорубку. Если кожица помидоров слишком жесткая и плохо перемалывается, удалите ее тем способом, который описан в предыдущем рецепте.Лечо на зиму
  7. Растительное масло вылейте в сотейник и дайте ему хорошо разогреться.
  8. В горячее масло положите лук и морковь, перемешайте и тушите 10-15 минут.
    Внимание! Определить, сколько времени нужно тушить овощи для лечо, можно по их виду. Когда вы увидите, что морковь поменяла цвет на блекло-желтый, а лук стал полупрозрачным - можете приступать к следующему этапу приготовления лечо.
  9. Добавьте в морковно-луковую зажарку кабачки и перец, протушите все около 5 минут, постоянно перемешивая.
  10. Влейте в лечо томатное пюре, заправьте сахаром, солью и черным перцем, тщательно все перемешайте.Лечо на зиму
  11. Сделайте огонь сильнее и быстро доведите лечо до кипения, затем убавьте огонь.
  12. Тушите лечо на медленном огне в течение часа. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.Лечо на зиму
  13. Влейте уксус, после этого тушите лечо еще немного - не более 3-5 минут, затем снимите с плиты.
  14. Разложите лечо по чистым стерильным банкам и закатайте прокипяченными металлическими крышками.Лечо на зиму
  15. Переверните банки и укутайте их до остывания.

Видеорецепт венгерского лечо с морковью и чесноком на зиму

Рецептов лечо известно очень много, его готовят в разных странах, и везде это делают немножко по-разному, адаптируя венгерский рецепт под свой вкус. В России чаще всего лечо варят с морковью. Посмотрите видео, чтобы узнать, как это можно сделать быстро и легко.

Приятного аппетита!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Лечо на зиму
Маринованные зеленые помидоры
Домашний тыквенный сок
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить
Новые материалы в разделе