Суп-пюре из курицы

Сегодня различные супы-пюре завоевали большую популярность. Они обладают нежным утонченным вкусом, очень сытны и питательны. Среди супов-пюре одно из первых мест по популярности по праву занимает суп-пюре из курицы. Страна Советов поделится некоторыми популярными рецептами такого супа.

Куриный суп-пюре готовится по-разному. В одних случаях основу рецептуры такого супа составляют различные овощи, в других — грибы, сливки. Такой суп часто подается к столу с хрустящими поджаристыми гренками, нарезанными кубиками.

Суп-пюре из курицы со сливками

Для приготовления вам понадобится:

• масло сливочное — 100 г
• мука — 80 г
• бульон куриный — 1 л
• сливки — 250 мл
• отварная куриная грудка — 100 г
• соль по вкусу

Приготовление

Этот суп-пюре готовить очень легко. Нужно сварить куриный бульон (или взять уже заранее сваренный). Сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку, обжарить. Разбавить небольшим количеством бульона, тщательно размешать.

В кастрюлю с бульоном добавить спассерованную муку и довести бульон до кипения., Затем добавить сливки и варить при постоянном помешивании 5 минут.

Суп посолить по вкусу перед окончанием варки. Затем протереть через сито, чтобы получить более однородную массу. Подавать суп-пюре к столу, положив кусочки отварного куриного филе в каждую порцию.

Суп-пюре из курицы с овощами

Для приготовления вам понадобится:

• филе куриное — 300 г
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• мука — 20 г
• масло сливочное — 20 г
• молоко — 200 мл
• вода — 1 л
• соль по вкусу

Приготовление

Куриное филе следует нарезать кусочками. Почистить и промыть морковь и лук.

В кастрюлю сложить куриное филе, лук, морковь, залить холодной водой. Поставить на огонь, довести до кипения, по мере необходимости снимать пенку. Затем уменьшить огонь и варить около 20-30 минут.

Вынуть из бульона мясо и овощи. Лук больше не понадобится. Морковь и куриное филе пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

Сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку, тщательно перемешать.

Далее следует процедить бульон, добавить в него измельченное филе и морковь, довести до кипения. В несколько приемов добавить в суп масляно-мучную смесь, каждый раз тщательно перемешивая. Варить 3-5 минут.

Молоко подогреть, влить в суп. Суп посолить по вкусу. Готовый суп подавать с гренками.

Приятного аппетита!