Тещин язык из баклажанов

Баклажаны – очень близкие родственники помидорам и картофелю. Возделывать их первыми начали жители Востока. В Россию их завезли несколько веков назад. Они прочно укоренились в советско-российской кухне и получили второе свое название «синенькие». К тому же их польза для организма была доказана – это замечательное противоотёчное средство и хороший стимулятор избавления от вредного холестерина.

Из «синеньких» готовят холодные закуски, второе и даже заготовки на зиму. Предлагаем познакомиться с рецептом тещиного языка из баклажанов, который легко готовится, нарядно выглядит и удивительно вкусный. Языки из баклажанов бывают с разной начинкой: и с грибами, и с ветчиной, и с сыром, но самые популярные – с помидорами.

Тещин язык из баклажанов с помидорами

Необходимые ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт
• помидоры – 3 шт
• майонез – 100 г
• чеснок – 3 зубчика
• соль.

Способ приготовления

• Вымыть все овощи, очистить их от плодоножек, нарезать «синенькие» на пластинки толщиной 0,5 см.
• Подготовительный процесс заключается в отмачивание нарезанных баклажанов в соленой воде в течение 10-15 минут, чтобы убрать горечь.
• Выкладываем их на смазанный маслом противень и ставим в духовку на 5-10 минут до полуготовности, это нужно для того, чтобы они стали мягкими и легко сворачивались, ведь тещин язык похож на мини-рулетик.
• Тем временем, нарезаем помидоры полукольцами.
• Чеснок выдавливаем и смешиваем его с майонезом.
• Остывшие баклажанные заготовки смазываем чесночно-майонезным соусом и кладем помидор, сворачиваем.
• Ставим все в духовку до готовности, остывшие – украшаем зеленью.

Тещин язык из баклажанов на зиму

• Кладезем витаминов и минеральных веществ зимой станет блюдо баклажаны тещин язык. Рецепт консервации его не особо отличается от других заготовок на зиму.
• Ингредиенты:
• Баклажаны – 2 кг
• помидоры – 2 кг
• болгарский перец – 4 шт
• сахар – 200 г
• уксус 9% – 50 г
• чеснок – 1 головка
• соль – 2 ст. ложки.

Способ приготовления

• Как приготовить тещин язык для хранения так, чтобы сохранить как можно больше витаминов и полезных свойств продуктов? Для этого не надо долго тушить их, воспользуйтесь блендером для измельчения перцев и помидоров. Поскольку перец долго разваривается, его надо измельчить, а вот сами язычки из баклажанов пожарить.
• В кастрюле смешиваем соль, сахар и уксус, затем добавляем помидорно-перчиковую смесь; тушим на слабом огне не более получаса.
• Жареные «синенькие» заготовки отправляем в кастрюлю с кипящим соусом на 10 минут.
• Чеснок мелко рубим и добавляем в кастрюлю, перемешиваем и разливаем по стерилизованным банкам, закутываем в одеяло. Остывшие банки с тещиным языком из баклажан убираем в погреб.

Советы опытных поваров

• В блюдо можно и не добавлять острый перчик. Оно будет не таким пикантным, но все равно с интересным вкусом.
• После того как обжарили баклажаны, разместите их на бумажные полотенца, чтобы те впитали с них лишнее масло.
• Лучше не делать полоски для язычков слишком широкими – достаточно на 1-2 укуса.
• Кушанье одинаково вкусно и в холодном, и в горячем виде. При подаче на стол можно украсить зеленью и тертым сыром.