Окорок в глазури

Одно из самых популярных мясных новогодних и рождественских блюд во всем мире — это окорок. Страна Советов расскажет, как приготовить пикантный окорок в глазури с пряностями к новогоднему столу.

Окорок в глазури

Для приготовления 10 порций этого новогоднего блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

• варено-копченый окорок — 1 шт. (2-2,5 кг)
• виски — 0,7 ст.
• коричневый сахар — 0,5 ст.
• яблочный уксус — 3 ст.л.
• соль — 1 ч.л.
• молотая корица — 0,5 ч.л.
• цедра и сок одного апельсина
• красный перец — 1 щепотка
• гвоздика по вкусу
• масло для смазывания формы

Для начала приготовьте глазурь. Возьмите сотейник и влейте в него свежевыжатый сок одного апельсина и яблочный уксус. Доведите смесь сока и уксуса до кипения. В кипящую смесь положите коричневый сахар, соль, молотую корицу, тертую апельсиновую цедру и красный перец. Готовьте глазурь в течение 2 минут, затем влейте виски и готовьте еще 1-2 минуты. Готовую глазурь снимите с огня и дайте ей слегка остыть.

Тем временем возьмите окорок и срежьте с него верхнюю корочку. На окороке должен остаться слой подкожного жира (толщина слоя — около 1 см). По всей поверхности окорока сделайте надрезы сеточкой при помощи острого ножа. В каждую точку, где пересекаются линии сетки, воткните бутон гвоздики.

Смажьте маслом форму для запекания и положите в нее окорок. Возьмите кулинарную кисточку и равномерно смажьте окорок приготовленной глазурью со всех сторон. Поставьте окорок в духовку, предварительно разогретую до 170&degС. Запекайте окорок в течение полутора часов. Периодически нужно поливать его соком, который будет выделяться при жарке.

Готовый окорок переложите на блюдо, накройте и оставьте в теплом месте до подачи на стол.

Приятного аппетита!