Хотите удивить своих домашних необычным мясным блюдом? Привычные всем котлеты, отбивные или просто жаренное на сковородке мясо быстро надоедают. Поэтому попробуйте запечь свинину или говядину в фольге. Такое мясо сочное и,несомненно, вкусное. Кроме того, существует великое множество рецептов на любой вкус, и сегодня мы расскажем о некоторых из них.
Тонкости приготовления
Существуют определенные рекомендации от лучших мировых кулинаров, придерживаясь которых, вы обязательно приготовите вкуснейшее блюдо в духовке.
- На мясе обязательно нужно делать надрезы, иначе оно не будет равномерно пропекаться.
- Важную роль играет и то, как вы завернете свинину или в фольгу. Большие цельные куски мяса (от 500 грамм) нужно полностью закрывать фольгой, чтобы запеченное мясо было сочным. Старайтесь сделать так, чтобы упаковка из фольги была герметичной.
- Перед готовкой тушку нужно промыть, очистить от прожилок и лишнего жира и просушить полотенцем.
- Старайтесь не выбирать мясо с костями или проследите, чтобы она не выпирала за пределы мягких тканей. В ином случае фольга может порваться и блюдо будет испорчено.
- Свинину или говядину для запеканиянужно натереть или нашпиговать специями, но ни в коем случае не солить цельные куски. Также не стоит смазывать фольгу растительным или сливочным маслом, будет достаточно сока, который пустит само мясо.
Разные рецепты мяса в фольге
Запеченная говядина
Ингредиенты:
- филе – 1 кг
- чеснок – 1 головка
- морковь – 1 штука
- специи ( перец, орегано, базилик, молотая горчица) – по вкусу
Порядок приготовления
- Мясо промыть, очистить от пленок и промокнуть бумажным полотенцем или салфеткой.
- Морковь и чеснок нарезать тонкой соломкой. Ними мы будем шпиговать будущее блюдо, а не употреблять, как сопроводительный гарнир.
- Мясо натирается специями без соли. По всему куску делаются разрезы, в которые помещаем морковь и чеснок.
- Заворачиваем тушку в фольгу, кладем на противень и помещаем в максимально разогретую духовку. Запекаем до того, как станут слышны шкварчащие звуки. После этого уменьшаем огонь до минимума и запекаем не менее часа.
Свинина с овощами в фольге
Ингредиенты
- вырезка или другая нежирная часть – около килограмма
- лук – 2 шт.
- помидор – 2 шт.
- лимон – 1 шт.
- острый перец – 1 шт.
- специи – по вкусу
Порядок приготовления
- Готовим базу для маринада. Лук и морковь нарезаем кольцами и приправляем соком лимона. При желании его можно заменить половиной стакана белого сухого вина. Смесь перчим и добавляем любимые специи.
- В маринад выкладываем цельный кусок и оставляем в холодильнике хотя бы на два часа.
- Выкладываем на кусок фольги кольца лука, сверху кладем мясо. Прикрываем его помидорами и разрезанным пополам острым перцем. Плотно закрываем фольгу и запекаем в разогретой духовке минимум час.
Ароматная свинина из духовки
Ингредиенты
- мясо – 1 кг
- майонез – 2 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
- перец – 0,5 ч. л.
- чеснок – 6 небольших зубчиков
- лавровый лист – 2 шт.
- растительное масло – 1 ст. л.
- розмарин
Порядок приготовления
- Свинину разрежьте вдоль и поперек, чтобы получились кубики. Но не дорезайте до конца, поскольку вы собираетесь запекать цельный кусок, а не отдельные стейки.
- Чеснок пропустить через пресс. Мясо смазать солью и перцем. Выложить на него лавровый лист, розмарин и давленный чеснок.
- Перемазываете тушку майонезом и прячете на два часа в холодильник.
- После этого его можно упаковывать в фольгу и запекать при максимальной температуре духовки 15 минут. После этого следует убавить огонь и продолжать готовить еще час.
- Дальнейшие действия зависят от того, какую именно свинину вы любите. Если больше тушеную, просто вынимайте и подавайте на стол. Но если вы предпочитаете румяную корочку, то после приготовления сделайте разрезы в фольге и дайте куску прожариться еще минут 15.
Проверить готовность по любому из приведенных рецептов можно следующим образом. Сделайте небольшой разрез и посмотрите, не течет ли кровь. Можно просто проколоть кусок вилкой. Готовая свинина или говядина должна без проблем прокалываться.