Нуга шоколадно-ореховая

Нуга (фр. nougat) — кондитерское изделие на основе мёда, орехов и яичного белка. Слово “нуга” происходит от латинского “nux” — орех. Традиционно нугу производят в Испании (где она называется “turrón”), в Италии (город Кремона), во Франции (город Монтелимар) и Бельгии. Можно приготовить нугу и в домашних условиях. Предлагаем Вашему вниманию рецепт шоколадно-ореховой нуги.

Нуга шоколадно-ореховая

Для приготовления Вам понадобится:

• орехи измельченные (любые) – 2 стакана
• сахар – 2 стакана
• вода – 1 стакан
• лимонный сок (или уксус) – 1 ст.л.
• мед – 0,5 стакана
• яичные белки – 6 шт.
• шоколад – 100 г
• вафельные пластины – 3 шт.

Приготовление

1. Всыпать сахар в кастрюлю с водой, добавить лимонный сок (или уксус).
2. Сварить густой сироп до пробы «на нитку» (т.е. пока капля сиропа не будет тянуть за собой «ниточку», падая с ложки).
3. Добавить в сироп мед и вновь варить до пробы «на нитку».
4. Взбить в крепкую пену яичные белки. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить в пену сироп.
5. После этого емкость с белковой массой необходимо поставить в кастрюлю с горячей водой и варить до готовности на пару.
6. Проверить готовность блюда можно, если провести ложкой через середину массы. Если разделенные половинки не сольются, значит, нуга готова.
7. В готовую нугу добавить измельченные (но не очень мелко) орехи и тщательно размешать массу.
8. Разделить массу на две равные части.
9. На вафельную пластину положить первую часть нуги, разровнять, накрыть второй вафлей.
10. Во вторую часть нуги добавить шоколад, растопленный на водяной бане, тщательно перемешать.
11. Полученную шоколадную нугу положить на вторую вафельную пластину, разровнять и накрыть сверху третьей пластиной.
12. Придавив нугу небольшим грузом, следует оставить ее на сутки.
13. При подаче нугу разрезают на небольшие кусочки.

Приятного аппетита!