Простой рецепт: «ленивый» орехово-медовый кекс без выпекания

Нежный орехово-медовый кейк – удивительный десерт: он не требует экзотических ингредиентов, сложных манипуляций с тестом и стояния у плиты. При этом он достоин праздничного стола – настолько восхитителен его вкус. Деликатная сладость фиников и меда, орехово-сливочные ноты и банан – так просто и так изысканно.

Ингредиенты:

• Фундук – 150 г
• Финики – 300 г
• Кешью – 150 г
• Желатин – 10 листов
• Шесть – семь ложек меда
• Банан
• Кокосовое молоко – 800 г
• Ванильный экстракт – 1 мл

Способ приготовления:

1. Используйте для десерта разъемную форму, выстланную пергаментом – в обычной нежный кейк легко повредить. Можно также использовать тарелку с высокими бортами
2. Сочные и спелые финики очистите от кожуры, выньте косточки и перемелите в блендере с фундуком до получения однородной массы
3. Орехово-финиковую массу равномерно распределите по дну формы. Поставьте форму в холодильник
4. Листовой желатин замочите в чаше с водой. Если используется порошковый желатин, его также необходимо замочить в 50 мл кокосового молока
5. Кешью, банан, мед, кокосовое молоко, ванильный экстракт поместите в чашу блендера и перемешайте. Если чаша небольшая – взбивайте ингредиенты порционно
6. В бананово-ореховую смесь введите желатин: листовой отожмите от жидкости, порошковый – влейте в смесь. Прогрейте ее до растворения желатина и остудите
7. Начинку распределите по орехово-финиковой подложке, накройте десерт пленкой и поместите в холодильник на несколько часов – до застывания мусса