Маринованная черемша

Ароматная черемша может стать прекрасной заменой лука и чеснока. Зелень черемши можно употреблять в свежем виде, а можно замариновать на зиму. Как готовится маринованная черемша на зиму? Страна Советов предлагает несколько рецептов.

Маринованная черемша: вариант 1

Вот один из самых простых рецептов маринованной черемши. Чтобы замариновать черемшу по этому рецепту, нам потребуются следующие продукты:

• 60 стеблей черемши
• 150 мл уксуса
• 1,5 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара

Стебли черемши обрезаем с обоих концов, моем и откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла. Затем на два часа замачиваем черемшу в холодной воде, чтобы из нее ушла горечь.

Для приготовления маринада в литр воды добавляем уксус, соль и сахар, доводим до кипения и охлаждаем до комнатной температуры.

Стебли черемши связываем в пучки по 10 или 20 штук, ставим вертикально в высокую банку и заливаем теплым маринадом так, чтобы стебли были полностью покрыты жидкостью.

Банки можно закатать сразу же (если черемша маринуется на зиму) или поставить на 5-7 дней в холодильник, если хочется полакомиться маринованной черемшой как можно скорее.

Маринованная черемша: вариант 2

Вот другая вариация рецепта маринования черемши, здесь вам предлагается не замачивать черемшу, а бланшировать ее в кипятке. Продукты нам будут нужны такие:

• черемша из расчета на литр маринада
• 100 мл 9% уксуса
• 50 г соли
• 50 г сахара

Черемшу нарезаем кусочками и бланшируем в кипятке примерно две минуты, а затем охлаждаем в проточной воде. Плотно укладываем черемшу в прогретые банки.

Разводим соль и сахар в литре воды и кипятим две минуты. Даем слегка остыть, добавляем уксус и перемешиваем. Заливаем маринадом черемшу в банках, чтобы его уровень был на 1,5 см ниже краев.

Прикрываем банки крышками, стерилизуем в течение пяти минут и закатываем. Хранить маринованную черемшу нужно в прохладном месте.

Маринованная черемша с чесноком

Можно при мариновании добавить к черемше чеснок, он еще больше подчеркнет ее пикантный вкус. Для маринованной черемши с чесноком мы возьмем:

• 700 г черемши
• 250 г 9% уксуса
• 70 г сахара
• 60 г соли
• 2 зубчика чеснока
• лавровый лист — по вкусу

Черемшу моем. На дно подготовленной банки укладываем лавровый лист, очищенные дольки чеснока и черемшу. Для приготовления маринада берем 1 л воды, добавляем уксус, соль и сахар, доводим до кипения. Заливаем маринадом черемшу, стерилизуем полчаса, закатываем.

Маринованная черемша с горчицей

Чтобы сделать вкус черемши более изысканным, можно для маринования взять винный уксус и добавить французскую горчицу. Нам понадобятся такие ингредиенты:

• черемша из расчета на литр маринада
• 1,5 ст. л. винного уксуса
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. французской горчицы
• несколько горошин перца

Стебли черемши промываем и на полчаса замачиваем в холодной воде. Тем временем стерилизуем банки, в которых будем консервировать черемшу.

Плотно устанавливаем стебли черемши в банку в вертикальном положении. Литр воды доводим до кипения и заливаем черемшу. Через пять минут сливаем воду в кастрюлю.

Добавляем в воду соль, перец и горчицу, доводим до кипения и кипятим в течение 2-3 минут. Добавляем винный уксус и сразу же выключаем огонь.

Заливаем черемшу маринадом, закатываем банки, ставим вверх дном и оставляем остывать на 24 часа, укутав полотенцем.

Приятного аппетита!