Огурцы с горчицей на зиму без стерилизации и с ней, горячим и холодным способом. Салат из перезрелых огурцов с горчицей

У каждой семьи есть свой рецепт маринованных огурчиков на зиму, тем не менее, никто не откажется от кулинарной новинки. Наиболее пряными и аппетитными являются огурцы с горчицей на зиму, таких рецептов существует не меньше десятка. Может использоваться как сухая горчица, так и зерна, каждый из видов продукта придает готовому блюду индивидуальные нотки. Мы отобрали несколько самых популярных рецептов и хотим представить их вашему вниманию. Такие соленые огурцы с горчицей опробованы и одобрены хозяйками, результат усилий впечатлит даже искушенного гурмана, а с процессом приготовления справится даже новичок. Для большей наглядности представляем рецепты с фото и видео описаниями технологических тонкостей.

Содержание

Маринованные огурцы с порошковой горчицей на зиму, рецепт с пошаговыми фото

Главными компонентами данного рецепта являются огурцы, сухая горчица и чеснок. На выходе получается отличная кисло-сладкая закуска с ярко выраженным ароматом горчицы, но лишенная излишней остроты. Такие огурчики зимой с аппетитом будут кушать даже дети, а процесс приготовления не отнимет много сил.

Необходимые компоненты для закатки на зиму

• огурцы — 4 кг;
• чеснок — 2 головки;
• горчица сухая — 2 ст.л.;
• соль — 4 ст.ложки с горкой;
• сахар — 8 ст.ложек;
• черный молотый перец — 1 ст.л.;
• растительное масло — 1 стакан (200 мл);
• уксус 9% — 1 стакан (200 мл).

Если закатывать такие огурцы маринованные с горчицей в банки по пол-литра, то потребует восемь баночек.

Пошаговая инструкция заготовки на зиму

1. Огурцы следует тщательно промыть и избавить от хвостиков. Мелкие и небольшие в диаметре огурцы можно нарезать половинками вдоль, что касается овощей стандартного размера, их лучше разрезать вдоль на четыре части, как показано на фото. Подготовленные огурцы нужно положить в эмалированную или керамическую миску и добавить остальные компоненты. Зубчики чеснока должны быть мелко порублены.
2. Огурцы нужно перемешать и оставить мариноваться на три часа, периодически перемешивая. Огурцы будут выделять сок, который в совокупности со специями будет превращаться в ароматный рассол, им необходимо равномерно поливать дольки огурцов.
3. По истечении трех часов рассол полностью покроет огурцы. Если в помещении прохладно, то нужное количество сока может не выделиться, в такой ситуации можно оставить их еще на час, пока не образуется нужное количество рассола. (Его количество может зависеть не только от температуры на кухне, но и от сорта самих огурцов.)
4. Дольки огурцов нужно достать из рассола и как можно плотнее разместить их в стерилизованные банки, затем залить рассолом. Он будет слегка мутным, потому что горчица за пройденное время успеет раствориться. Банки необходимо простерилизовать на водяной бане в течении 15 минут, затем закатать крышками.
5. Готовые банки нужно перевернуть крышками вниз и укутать одеялом до полного остывания. Затем их убраем в подвал, кладовку или другое прохладное место. Зимой вы откроете отлично промаринованные огурцы с горчицей, рецепт из-за своей простоты наверняка станет одним из самых любимых в вашей семье!

Маринованные огурцы с горчицы на зиму без стерилизации (в банках холодным способом)

Маринованные огурцы с зернами горчицы по вкусу отличаются от тех рецептов, где используется горчичный порошок. Кроме того, в этом рецепте мы будем мариновать без стерилизации, так называемым холодным способом — это сэкономит время

Необходимые компоненты для зимней заготовки

• небольшие огурцы — 4 кг;
• чеснок — 6 крупных зубчиков;
• лавровый лист — 4 листа;
• горчица в зернах — столовая ложка с горкой;
• перец черный горошком — 4 шт;
• перец душистый горошком — 6 шт;
• уксус 9% — 300 мл;
• соль — 3 ст.л.;
• сахар — 6 ст.л.;
• сушенный укроп, листья хрена — по вкусу.

Из этого набора продуктов выходит две трехлитровых банки, при желании можно использовать тару поменьше.

Пошаговый процесс приготовления без стерилизации на зиму

1. Вскипятить три литра воды, добавить в них лавровый лист, горчицу, соль, сахар, перец и уксус. После добавления всех компонентов снять рассол с огня ровно через минуту.
2. В стерилизованные банки уложить сухой укроп, листья хрена и зубчики чеснока. Равномерно распределить по банкам тщательно вымытые огурцы.
3. В отдельной кастрюле вскипятить около семи литров воды, залить кипятком банки и оставить на 10 минут, затем воду из тары слить.
4. Повторно залить банки кипятком и оставить на 5 минут, по истечении времени слить воду.
5. Залить в тару кипящий рассол и закатать их крышками. Готовые банки накрыть одеялом и поставить вниз крышками.

Получившиеся огурцы в банке с горчицей в семенах промаринуются и будут полностью готовыми к употреблению через пару месяцев. Учтите, что мы их делали без стерилизации, поэтому храните банки в прохладном и темном месте.

Огурцы с горчицей на зиму — салат из перезревших огурцов

Видео рецепт наглядно и доступно покажет, как сделать салат из огурцов на зиму с горчицей, в рецепте используются перезрелые огурцы. Они имеют более рыхлую структуру и поэтому не подходят для консервации целиком, а вот для такого салата подойдут идеально.

Маринованные помидоры и огурцы с семенами горчицы на зиму без стерилизации

С семенами горчицы можно закатывать не только огурцы. Ассорти помидоры-огурцы с горчицей — это приятное разнообразие, в любой семье такая закуска с аппетитом съедается в самое короткое время. Приведенный рецепт с фото в приготовлении не сложнее, чем предыдущие.

Ингредиенты для огуречной заготовки на зиму

• огурцы — 1 кг.;
• помидоры — 1 кг.;
• горчица в зернах — 1 ст.л.;
• чеснок — 5 зубчиков;
• перец душистый — 7 горошин;
• лавровый лист — 6 штук;
• соль — 1,5 ст.л.;
• сахар — 3 ст.л.;
• уксус 9% — 150 мл.

Пошаговые рекомендации по приготовлению огуречной заготовки на зиму

1. Огурцы и помидоры нужно тщательно вымыть, для этого рецепта огурцы лучше заранее вымочить в воде комнатной температуры. У огурцов следует срезать края, а у помидоров — удалить плодоножку;
2. Для рассола нужно вскипятить два литра воды, добавить в кипяток соль, сахар и уксус, затем сразу же снять с огня;
3. В простерилизованные банки распределить в равных частях чеснок, лавровый лист, горчицу и перец. Выложить огурцы, сверху на них — помидоры. Указанного количества будет достаточно для двух трехлитровых баллонов;
4. Залить банки кипящим рассолом, оставить на 10 минут, слить рассол в кастрюлю;
5. Довести до кипения рассол еще раз, вновь залить им банки и закатать крышками;
6. До полного остывания держать заготовки в перевернутом виде укутанными в одеяло, затем оставить на хранение в прохладном темном месте.

Такие маринованные помидоры и огурцы с горчицей — рецепт на зиму, который придется по вкусу каждому. Примечательно то, что у этой заготовки очень вкусный рассол, который можно употреблять как отдельный напиток.