Медовые пряники к Новому году

Ароматные медовые пряники, расписанные разноцветной глазурью, могут стать не только прекрасным десертом, но и замечательным украшением для новогодней елки. «Съедобная» елочка, украшенная пряниками, конфетами и фруктами, наверняка надолго запомнится вашим домочадцам и гостям! Рецептами медовых пряников к Новому году делится Страна Советов.

Исторически пряники были праздничным блюдом, потому что готовились из ингредиентов, которые нельзя было назвать дешевыми и повседневными. Сейчас пряники легко можно купить в магазине, да и приготовление их не будет слишком затратным, но все равно у многих людей они до сих пор ассоциируются с праздником.

Сдобные медовые пряники

Вот один из самых простых рецептов медовых пряников, из которых можно сделать елочные украшения. Чтобы приготовить медовые пряники с глазурью, нам нужно будет взять такой набор продуктов:

• мука — 250 г
• мед — 80 г
• коричневый сахар — 60 г
• сливочное масло — 35 г
• молоко — 30 г
• яйцо — 1 шт.
• молотая корица — 1,5 ч. л.
• какао — 1 ч. л.
• молотые пряности (гвоздика, имбирь, мускатный орех) — по 1/4 ч. л. каждой специи

Для глазури

• сахарная пудра — 100 г
• один яичный белок

Смешиваем муку с пряностями, добавляем какао (для цвета). В отдельной кастрюльке смешиваем мед, масло, сахар и молоко. Подогреваем на небольшом огне, помешивая, до полного растворения сахара. В муку вбиваем яйцо, вливаем получившийся медовый сироп и замешиваем тесто.

Готовое тесто раскатываем на посыпанном мукой столе. Лучше всего делать это, пока тесто еще теплое. При помощи формочек вырезаем из теста пряники и перекладываем на противень, застеленный кулинарным пергаментом. Используя трубочку для коктейлей, делаем в пряниках отверстия для ленточек. Выпекаем пряники в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 8 минут.

Готовым пряникам даем остыть и расписываем их глазурью. Для ее приготовления взбиваем один белок до состояния плотной пены, добавляем половину сахарной пудры и снова взбиваем. Всыпаем оставшуюся сахарную пудру и тщательно перемешиваем. Когда пряники окончательно остынут, а глазурь высохнет, продеваем в отверстия ленточки и вешаем пряники на елку.

Медовые пряники с цукатами

Эти медовые пряники желательно готовить за пару недель до праздника, чтобы они успели «дозреть» (хотя если очень хочется попробовать пряник, можете не ждать). Для их приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

• мука — 625 г
• мед — 600 г
• сахар — 250 г
• орехи — 250 г
• цукаты из лимонной цедры — 100 г
• цукаты из апельсиновой цедры — 100 г
• вишневая настойка — 3 ст. л.
• сода — 1 ч. л.
• молотая корица — 15 г
• молотая гвоздика — 7 г
• молотый кардамон на кончике ножа
• тертая цедра одного лимона

Разогреваем мед на небольшом огне до температуры около 60 градусов, постоянно помешивая. Очень важно не перегреть мед и не дать ему закипеть. В горячий мед всыпаем сахар и перемешиваем до растворения сахара.

Орехи мелко рубим, цукаты мелко режем. Смешиваем цукаты, орехи и лимонную цедру, добавляем специи и тщательно все перемешиваем. Вливаем в сухую смесь теплый мед с сахаром и как следует перемешиваем еще раз. Ждем, пока масса слегка остынет.

Растворяем соду в вишневой настойке и добавляем в смесь из меда, орехов, цукатов и пряностей. Туда же всыпаем просеянную муку и как следует вымешиваем тесто. Накрываем тесто и оставляем на ночь.

На следующее утро раскатываем тесто в пласт толщиной 1-1,5 см на посыпанном мукой столе и вырезаем пряники при помощи формочек. На несколько часов убираем будущие пряники в холодильник.

Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем пряники 12-15 минут. Когда медовые пряники полностью остынут, можно покрыть их глазурью — сахарной или шоколадной. Готовым пряникам желательно дать «дозреть» в течение пары недель — так они станут мягче и приобретут более насыщенный вкус.

Приятного аппетита и веселых праздников!